新北市板橋區 ~ 夏慕尼新香榭鐵板燒 ~ 全家一起來慶生囉 ~ 2012-1-12 @ 宅爸的大小事

自從去年享用過 " 夏慕尼新香榭鐵板燒 " 後. 就一直想帶著全家好好品嚐. 這次剛好藉著父親87歲大壽. 就決定來此慶生囉! 宅媽早早在3個星期前就訂好了位. 好險有事先預訂. 因為現在適逢尾牙. 熱門時段都已客滿. 我們都還預訂到1:30分時段哩! 可見夏慕尼的生意真的很好 !!

板橋分店位於門生路橋 -- 板橋花市的正對面 . 花市上面就有停車場. 交通算蠻方便滴! 若不開車. 店家距離板南線新埔站2號出口步行約3分鐘即可到達. 而我為了不讓年邁的雙親上上下下大眾交通工具. 所以決定開車囉!

入座後由親切的服務生一一介紹點餐/消費方式. 若同行者有胃口不大的小朋友. 則建議一起分食享用. 否則絕對會吃撐到無法走路的~ 哈哈哈!

上次光顧是紅色裝飾盤. 這次是藍色的. 很有質感. 不過一樣沒機會用到 !

香檳: 喝起來香香甜甜. 酒味不重 ( 應該是完全喝不到啥酒味! ). 上次就覺得挺好喝的! 第一口全家舉杯跟父親(爺爺) 祝生日快樂. 小朋友全跟爺爺碰杯耶 . 看了就覺得很溫馨 ~ 呵呵! 因香檳可無限續杯. 只要喝得差不多見底時 . 親切的服務人就會馬上過來補滿. 就這樣 ~ 我們全家包含小朋友. 在不知不覺中都喝了好幾杯. 實在好喝極了!!

每個桌前都會放置3種不同的調味食材. 有新鮮醃漬洋蔥丁. 中間的是海鮮醬料. 最右邊則是玫瑰鹽.

牛排沾這玫瑰鹽一起入口 . 超級速配. 更能顯出牛排的鮮甜 !

海鮮抹醬 ~ 拿來塗抹麵包. 非常好吃唷 ! 不同的食用方式. 但滋味卻一樣美味 !

新鮮洋蔥 : 在您吃完每一道料理時. 可以清除一下嘴裡殘留的味道喔! 雖有一點點嗆. 但大人們都很愛 !!

開胃菜 ~ 煙燻鮭魚 / 芒果沙泥 : 店家運用法式的食材再搭配水果. 做出不同於一般料理的藝術品. 手法超級細緻! 上頭的芒果沙泥看起來就像顆生蛋黃. 但這千萬不要咬破. 否則會爆漿喔! 一整口塞入嘴巴後. 瞬間爆開來的口感. 令人驚豔不已! 芒果沙泥之下. 放了不同口味的水果丁. 就像是縮小版的水果拼盤 ! 這小小一口. 卻讓一家人驚喜萬分. 小傢伙們更覺得新奇有趣 !

煙燻鮭魚則是搭配著洋蔥及新鮮生菜 ~ 偶的最愛!! 小孩都不敢吃. 全都給了我跟父親 ~ 嗚嗚 ~ 感動ㄚ! 那絕妙的滋味讓人幸福滿滿 !!

第一道的開胃菜光是在口感和視覺上. 就讓我們一家人笑開懷. 擺盤也美極了. 就這樣一入桌. 超高級的藍盤. 就跟著這道開胃料理一起被收走了 ~ 哇! 跟上次一樣. 這藝術盤果然是擺好看的 ~ 哈哈!

這芒果沙泥看起來夠像生蛋黃吧! 一副吹彈可破的樣子 !

燻鮭魚更是鮮美的沒話說 ~~

一口一瓢. 一下子就k光囉!!

餐前麵包: 餐廳提供2種不同口味的麵包 ~ 帕瑪森(左) / 雜糧麵包(右). 這次的相片有點模糊 . 就拿上次的替補一下 ~

帕瑪森有著淡淡的起司味. 搭配的奶油又有著不同次的口感! 好吃! 雜糧麵包則帶著嚼勁. 味道好香! 剛開始全家好像都餓了. 一上桌就馬上就吃完. 這裡的麵包可以免費續點的喔 ~ 嘿嘿嘿! 兩種麵包全是現烤. 麵包除了塗抹牛油外. 沾著海鮮醬料一起入口. 也超級對味! 若是沒有吃完. 可等下一道濃湯上桌時. 沾著湯汁吃. 也很不錯 !!

松露洋蔥湯: 這可是一道經典的法式湯品. 光洋蔥就需花費三個小時左右料理. 首先將新鮮的洋蔥不停的翻炒至焦糖色 . 再加入以雞隻熬煮出來的高湯燉煮一個多小時. 湯頭的味道十分香醇濃郁. 品嚐時再搭配法國麵包及松露醬. 讓整體口感更為豐富.

此湯品一樣由服務人把熱湯淋入炒香後的洋蔥裡. 湯頭濃郁. 有著洋蔥的甘甜及香氣 !

泥看看 ~ 這松露醬給得算豪邁吧! 佐以法式麵包. 再沾著湯汁吃 ~ 嗚嗚! 好好吃喔!! 這湯頭是母親點的. 母親也直說很讚~~

象拔蚌海鮮湯: 將新鮮的象拔蚌及鮪魚切成薄片後. 擺入盤裡. 再端上桌~

鐵板上則會先把湯頭 ( 新鮮的魚骨及蔬菜所熬煮出來的高湯 ) 熱滾後. 再由服務人幫忙倒入碗中. 之前我就品嚐過這一湯品. 這次專程點給父親嚐鮮. 父親也稱讚湯頭實在鮮甜 !!

海鮮濃湯: 因這次是全家出動. 每個人都點不同的菜色. 每種都嚐試看看. 下次再造訪時. 就知道要點選那道料理才最正 ~ 哈哈! 這道則是偶點的. 店家使用新鮮蔬菜及多種豐富海鮮. 慢火熬煮成濃湯. 上頭再搭配特製的起酥棒. 口感鮮甜香濃. 雖也很好喝 . 但這道湯品就比較不會太讓人驚豔. 沒辦法 ~ 很多高檔餐廳都有類似的湯頭 ! 不過小孩子卻對這濃湯喜愛極了. 哈哈!

濃湯裡有著各種新鮮的海鮮食材 ~~

經典羅宋湯: 這款可是俄羅斯經典傳統湯品. 湯頭是使用大量的蔬菜及牛肉熬煮而成. 味道十分甘醇濃郁. 但一樣 ~ 比較不會那麼驚豔. 因為還蠻常吃得到的 ~ 呵呵!

玉米濃湯: 哈哈! 這可沒在菜單之中喔!! 來這邊享用的客人 . 只要有帶小孩. 而小孩又無法一人吃下一整套套餐. 必須與大人一起共食. 貼心的店家擔心大人吃不飽. 所以免費附上麵包. 玉米濃湯. 及櫻花蝦炒飯. 當然香檳也是免費提供. 真窩心!!

可別小看這免費提供的玉米濃湯喔! 這湯頭也超正滴! 絕對不是用濃縮粉泡出來的湯頭. 感動!!

松露百菇沙拉: 這是一道現場在鐵板上烹調的熱沙拉 . 主要材料有杏鮑菇. 洋菇及香菇. 再混合松露花香醬 ~

擺好盤的生菜已在一旁待命 . 師傅會將炒好的菇類置於生菜上. 最後再放上松露. 這道熱沙拉就大功告成了!!

光用看的. 就知道極為可口! 把松露. 菇類與生菜拌勻. 喜歡蕈菇類料理的人. 這是您絕對不能錯過的選擇

父親更是邊吃邊稱讚 ~~

鮭魚千層水果塔: 店家將煙燻鮭魚. 木瓜. 起司切成薄片. 中間再夾上酪梨醬. 層層相疊. 不僅在視覺上是一大享受. 口感更是清爽有層次.

母親點的 ~ 也直說好吃 !!

軟殼蟹沙拉: 這道沙拉就不是在鐵板前現做的. 廚房裡的師傅把鮮美的軟殼蟹炸至金黃 . 再擺上了塔塔醬. 軟殼蟹的下方再鋪上地瓜泥! 上次我吃過 . 這次點給宅媽品嚐. 這視覺也不錯喔! 炸得又酥又軟的軟殼蟹. 搭上清爽微酸塔塔醬 . 好吃極了 ! 連在一旁的弟弟也說好好吃喔!! 呵呵!

地中海陽光沙拉: 這道沙拉選用多種新鮮的蔬果. 再加上主廚鐵板現煎的鮪魚 . 最後配上特調的法式芥末鮪魚SAUCE. 簡單中卻吃出好滋味. 這一道沙拉雖沒有前面幾道看起來吸睛. 但卻是一道非常健康的沙拉喔!!

被師傅煎得外熟內軟的鮪魚. 當然是被我包辦掉了 ~ 哇哈哈! 這一道最精華食材. 因小孩不敢吃. 所以落入我腹中囉 ~ YA !!

檸檬Sorbet: 冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾. 吃完所有的前菜後. 要上主菜之前. 來杯冰涼清爽的果汁. 清除殘留於口中的各種味道. 等一下就可以盡情享受主餐的原汁美味 !!

只見師傅已經開始在煎羊小排囉 ~~

師傅在點完主菜後. 就開始慢慢煎炒香蒜片 !!

蒜片及蒜粒煎至焦黃色. 讓這大蒜變成真正的香蒜 ~~

鐵板上那一壺就是之前熱沙拉所需的湯汁 ~

一邊煎著小羊排. 另一邊則是煎雞排 ~~

正反面都煎得差不多後. 順著骨骼紋理切下. 再繼續煎烤 ~ 哇! 口水直流 ~~

泥看看 ~ 泥看看 ~ 這法式小羊排多麼滴吸引人 ! 色澤煎烤得恰到好處 ~

小羊排切下後. 稍微再煎一下 ~

最後再切成一口一塊的大小 ~ 哇! 這第一部份就大功告成囉 ! 口水狂噴ㄚ ~~

師傅專注的神情加上專業的技巧 ~

這選自六個月以下的小羔羊. 在七分熟的熟度時. 將肉汁完全封存在肉裡. 小羊排嚐起來香甜多汁. 嫩而不澀. 將羊肉的口感發揮到極致 ! 因是第一份上來的主菜. 每個人都想嘗鮮. 入口吃得到羊肉的鮮甜. 但卻完全吃不到羊肉腥羶味. 可見肉質多高檔. 手法多極緻啊 !

羊小排肋骨邊的肉比較不易熟. 師傅會再切下來繼續煎烤 ~

這切下的小肉塊吃起來的口感又不太一樣! 因煎的時間更久. 讓這口感變得酥脆. 但裡頭還是保有鮮嫩. 至於肋排上的一丁丁肉. 就比較脆硬了!!

香蒜牛小排: 選用美國安格斯黑牛的去骨牛小排. 透過主廚老練的手藝巧妙的翻轉. 讓這鮮美的肉塊舞動在鐵板上. 外表呈現誘人的金黃焦香. 一口咬下鮮嫩多汁. 牛小排勻稱的油花在舌牙尖散佈甘醇的美味. 著實讓人回味無窮.

師傅一樣等牛小排雙面煎好後. 開始用那水水的料理刀. 快速又平均的將一片片切下後. 繼續煎烤著 ~

嘿嘿 ~ 很誘人吧!!

每片煎得差不多後. 再切成一小口. 繼續煎熟 ! 師傅說七分熟的牛小排最能表現出牛小排的極致美味 !!

最後再撒上些胡椒 ~

火侯拿捏得超好. 吃得到牛小排的軟嫩. 卻見不到血 ! 滿分 ~~

牛小排搭配之前煎好的香蒜. 再沾點胡椒鹽 . 味道超正的! 或是搭配店家特調的醬料. 不同的口感. 一樣讓人感動在心頭 !! 啥醬料都不沾的直接入口. 則完全吃得到牛小排的鮮嫩多汁! 全家人都直呼太好吃了 !!

凱薩琳牛排: 店家嚴選來自美國的菲力 ~ 主廚以熟練的鐵板技巧將肉質控制在最鮮嫩的3~5分熟. 搭配獨特的法國紅酒牛肉醬汁 ~ 將牛肉鮮甜的原汁美味完全襯托出來.

嗚嗚嗚 ~ 這道是我點滴! 晚上寫來 ~ 寫得我肚子超餓滴!! 泥看看 ~ 這簡直讓人受不了嘛!

聽從店家的建議 ~ 五分的熟度果然剛剛好! 入口完全不會感覺太軟嫩. 像在吃生肉. 反而這牛排的口感. 讓人欲罷不能. 完全停不下來! 與焦香的香蒜片一起入口. 滋味正到不行!! 另一邊則是法式紅酒所調出的醬汁 ~ 嗚嗚 ~ 寫得偶唾液腺直升. 改天一定要再找個理由享受一番 !

比較邊邊的部位. 師傅會再加強火候. 讓牛肉吃起來更有味 !

普羅旺斯雞排海鮮雙拼: 可別以為就是一般的雞排喔! 店家選用當季蔬菜. 香料再和雞排作出完美的結合. 雞排在鐵板小火慢煎. 雞肉裡面包覆的蔬菜. 讓這肉質逐漸吸收蔬菜的香甜. 口感超獨特 !

看到了吧! 雞排裡面塞入了蕃茄. 小黃瓜及黃椒. 不管在味覺及視覺都非常享受! 如再搭配師傅特調的青醬 . 就是真正普羅旺斯的味了! 份量還算多. 大女兒+二女兒+弟弟一起瓜分了這片雞排 ~~

海鮮則特選季節食材 ~ 大明蝦一隻. 明蝦對半剖開後. 再鋪滿起士. 哇! 這可是2個寶貝女兒的最愛耶! 讓這一道充滿普羅旺斯風味的美味饗宴。

漂亮吧! 連造型都弄得超好看滴! 呵呵!

干貝Q彈有勁. 鮮甜細嫩 ! 偶只吃到超級小的一小口 ~ 嘗個鮮 ~

蘋果松板豬: 表面有著如雪花般的細紋. 這可是豬肉中的頂級部位. 煎至外酥內嫩的松板豬配上清脆微酸的青蘋果. 口感彈牙爽口. 別有一番風味

師傅將松板豬2面煎熟後. 再切成一條條. 繼續煎烤!

此道主菜有三種不同料理法: 第一是吃單純原味的松阪豬. 只搭配青蔥與胡椒鹽. 完全吃得到松阪豬的甘甜與脆度!

第二種手法是將松阪豬煎得焦焦香香又脆脆的的. 這種料理方式我覺得最讚 !!

松板豬的第三種料理手法則是拌入店家特調醬汁. 與蒜苗一起煎炒 ~

哇哈哈! 豬肉一樣Q彈有勁. 但卻變得有點台式風味. 不過也蠻好吃的啦 !!!

櫻花蝦炒飯: 這可是鐵板上的經典料理喔! 加入黃金蝦卵及酥炸過的櫻花蝦. 真是一道色. 香. 味俱全的炒飯. 一路吃下來. 若是還吃不飽 . 這炒飯可以再續點喔!! 不過我們這沒戰鬥力的一家. 在主食上來前. 就快被打敗了. 再也沒有位置容納櫻花蝦炒飯了!

嗚嗚 ~ 看了就好餓喔! 這炒飯粒粒分明. 鮮味十足 !!

沒有點餐的弟弟 ~ 光那麵包. 濃湯和炒飯. 就被打敗了 ~ 哈哈!!

主餐用畢後. 就會被帶到後面的包廂裡享用甜點及飲料.

熱玫瑰奶茶: 大女兒跟二女兒都點這飲品. 奶茶裡真的有著新鮮玫瑰花瓣. 和淡淡的玫瑰香氣喔!! 滑順又好喝. 只是太久沒喝甜飲料的我. 覺得有點太甜了! 小孩們則直說好喝到不行 ~ 哈哈! 要小孩不愛甜食. 好像會違背天理似的!

香榭冰咖啡 (左): 咖啡底下有咖啡凍喔! 店家除了咖啡外. 還另外加了5%的琴酒. 讓這咖啡更加香醇! 這是父親的. 還不錯喝啦 !!

黑醋栗飄浮冰沙(右): 嘿嘿嘿! 這上來讓二女兒看了直想喝一口! 最上面一球冰淇淋在沒融化之前. 會覺得黑醋栗有點酸. 但等冰淇淋化掉後. 就覺得酸酸甜甜的滋味. 非常好喝 !

新鮮薄荷茶(熱): 這是不能吃糖的母親點滴! 熱熱的一口喝下去. 清淡的薄荷香氣馬上在嘴裡散開來. 吃完肉類或油膩的食物後. 來上這一杯真的會讓胃暖暖的. 下次一定要再點一次!

訂位時店家會先詢問是否要慶生? 如是的話. 會貼心的準備一個小蛋糕給壽星喔!! 2位可愛的服務小姐遞上蛋糕時. 還會一起唱生日快樂歌ㄟ! 哇! 這下子讓父親高興得不得了 ~~ 嗚嗚! 我在旁看了真感動! 好謝謝這麼貼心的店家!!

剛開始還以為就是一般蛋糕. 這色澤應該屬草莓口味滴! 結果的確是草莓口味的蛋糕 ~ 不過卻 ~~~ 卻是草莓冰淇淋蛋糕 ~ 哇!! 冰淇淋蛋糕ㄟ. 本來大夥的肚子都脹到沒人吃得下. 但看到是冰淇淋蛋糕. 每個人都想嘗試. 小小一個蛋糕被宅媽細心的切成8份. 一人一口! 父親生日 ~ 壽星多吃一口! 哈哈! 真的是好吃得沒話說ㄚ!!

法式布蕾: 這可是法國相當經典的一道甜點. 味道香醇濃郁. 口感紮實卻又綿密. 這道甜點看起來跟外面沒啥不同. 可是那口感只要吃過一次. 就知道跟外面的差很大! 大女兒的最愛. 幾乎被她一人包辦了 ~

諾曼第蘋果派: 本以為跟美國那蘋果派一樣! 沒想到完全不同 ~ 哈哈! 店家用手工千層酥搭配誘人的焦糖烤蘋果及香草冰淇淋. 口感香濃滑順. 中間夾著烤過的肉桂蘋果片. 還不錯吃喔!!

冰心濃漿巧克力: 店家端上桌時. 盤子裡已經有一球香草冰淇淋 . 冰淇淋上面也有著冷凍的巧克力. 濃郁巧克力內裹清爽的香草冰淇淋. 服務小姐現場淋上熱騰騰的巧克力漿 . 只見香甜的熱巧克力淋上後. 瞬間溶化冷凍的巧克力. 溫熱的口感加上冰涼的香草冰淇淋 . 冷熱交替創造獨特口感. 這也是店內最有人氣的甜點 !