自去年吃過魚友開的烤鴨後 " 新北市泰山區 ~ 家之香脆皮烤鴨 ~ 好吃到爆的鹽酥鴨 ~ 2013-1-19 ". 就好久沒再吃烤鴨了. 沒想到父親這幾天看新聞介紹美食時 ~ 剛好介紹到烤鴨. 看了後突然說好想吃. 哈 ~ 腦袋第一個就想到這家 " 家之香脆皮烤鴨 ". 就這樣子 ~ 這家超好吃的烤鴨又再度出現在我部落格.
經過一年多沒來 ~ 沒想到營業時間已有小小變動. 中午營業到1:30後就休息. 下午 3:30 後才開始再營業. 好險我到時差不多 3:30. 他們剛拉起鐵門準備營業 ~ 險!
這近兩年由於原物料及水電一直上漲 ~ 價錢也有小小變動 ~ 漲了$20.
快騎到時就看到這醒目的招牌 ~ 感動. 又可以吃到好吃的烤鴨了.
走近時 ~ 哇! 兩年前看到的羅漢又長大了許多.
羅漢的頭也越來越凸 ~ 真漂亮.
這尾羅漢還會跟人互動 ~ 好乖喔!
因老闆是魚友 ~ 又因養魚而熟識. 一見到我來時 ~ 早已認出我來. 親切的招呼我. 在我觀賞魚時 ~ 雙眼一直不停的偷看這些掛在上面的烤鴨 ~ 真香ㄚ.
嘆! 魚跟吃 ~ 如比起來 ~ 偶承認對吃能更加的吸引偶. 既然跟老闆都熟識. 直接再走進點 ~ 聞香先 ~ 哈哈!
其實鐵捲門正開時我就剛好到. 進來沒五分鐘 ~ 熟客就一直絡繹不絕的出現. 沒想到老闆兩年沒見幾乎沒啥變. 倒是我被說頭髮越來越白了 ~ 嗚嗚!
利落的手法一直切.
噹噹噹 ~ 一下子一盤就切好了. 本以為是準備給偶滴. 沒想到來的人潮有夠多. 老闆決定先給其他客人 ~ ㄚ ~ 嗚嗚! 因不肯放偶走 ~
泥看看 ~ 這烤鴨的外皮烤到金黃 ~ 那色澤真的有夠誘惑人滴!
近拍一張 ~ 美ㄚ! 真的能把吃的視覺都能讓人深深感動到滴.
看拍張那肉質 ~ 看的出那多汁的肉質一定不會太乾柴. 烤鴨好不好吃 ~ 我想跟師傅烤的功夫一定息息相關. 時間要拿捏的恰到好處才能有這般外酥脆內軟嫩又多汁.
另一師傅負責炒及油炸. 把烤鴨塊豪邁的倒入鍋中 , 拌入老闆精心調配的獨家醬汁大火快炒 , 香ㄚ ~ 真夠香的
炒的也可以另加高麗菜$30 ~ 份量也給的十足耶!
蔥及蒜不僅新鮮 ~ 放的也夠多 ~
肚子好像有點餓了起來. 沒法 ~ 太. 太. 太香了.
再加上九層塔 ~ 香氣直撲鼻而來 ~ ㄚ! 越來越餓了.
短短不到40分 ~ 上排掛的鴨肉已快全賣光. 後面還一直有客人上門 ~ 天ㄚ! 生意真好 ~ 替他們高興.
老闆邊趕著切鴨 ~ 邊跟我說要趕緊再去放新鴨入烤爐!
客人點半鴨後切後被偶又偷偷拍了一張 ~ 好想直接把那腿給直接拔下來吃 ~ 哈哈! 太誘惑人了 ~
泥看看 ~ 泥看看 ~ 這烤鴨腿真的有夠吸引偶 ~ 不管視覺及嗅覺都讓我越來越想吃了 ~ ㄚ
跟著老闆往後跑 ~ 趕緊準備把醃漬好的烤鴨要入烤爐囉!
老闆的堅持: 一次就只烤10隻. 因這樣子才能給客人吃的到最接近剛出爐那好滋味. 窩心.
烤爐 ~ 哇! 一進來: 好熱.
看著老闆熟練的把烤鴨一隻隻放入烤爐裡 ~ 接著就等時間烤.
終於把下午開始營業後的人潮都出的差不多後. 剩下零散客人請另一師傅搞定就可以. 老闆帶我來到他二樓的魚室裡.
乖乖 ~ 小小十來坪全擠了大大小小一堆魚缸 ~ 哈哈! 果然是魚迷 ~ 養的比我還瘋狂.
因羅漢如多隻混養的話 ~ 會咬的亂七八糟 ~ 加上老闆對羅漢的喜愛. 所以缸也變得越來越多.
福壽 ~ 天ㄚ! 這魚缸外也夠油了 ~ 哈! 幾乎快看不到裡面的魚了.
想近拍一張 ~ 也因魚缸外的 " 鴨油 " ~ 天ㄚ! 怎麼拍都是霧霧滴 ~ 呵呵!
這幾年老闆越來越愛上福壽 ~ 現在都從國外直接近口自己喜歡的順順養! 每隻都養的肥滋滋滴 ~
年輕時也養過一堆 ~ 後來被這些實在太會吃太會拉的魚 ~ 每次清洗都覺得好累. 所以越養越沒力就沒再養. 現在再看突然又覺蠻可愛滴!
專門負責清垃圾 ~ 居然也長了這麼大隻.
聊ㄚ聊 ~ 烤鴨烤的時間也差不多快好了. 老闆這時會把每隻烤鴨從烤爐取出檢視一遍. 如不行就會再烤一次.
因老闆告知 ~ 烤鴨不是只看外表的皮是否烤的酥脆. 裡面如時間沒掌握好 ~ 就算烤熟肉也會紅紅的. 那就整隻毀了. 真的是每一行都有它需專業的功夫.
終於烤好出爐囉! 哇 ~ 真美ㄚ ~ 每隻都肥滋滋滴! 老闆說這剛出爐的才是最好吃滴.
因剛出爐的鴨肉裡的鴨汁還鎖在鴨肉裡. 隨著掛起來的時間越長 ~ 鴨肉裡的鴨汁會順著往下慢慢滴出. 肉質就會變得乾柴不好吃了.
嗚嗚 ~ 聽老闆在旁講解 ~ 感動ㄚ! 泥看看 ~ 這烤鴨的外皮 ~ 太正點了. 萬歲!
這是脆皮烤鴨的製作過程 ~
一隻隻剛烤出來的脆皮烤鴨 ~ 這時的味道真的才是最香最迷人. 害的偶口水直流.
十隻烤鴨全出爐放在推車架上後 ~ 老闆就要趕緊推出掛上架. 因外面早已又一堆人在等了.
寫到這才明瞭老闆的用心. 跟其他烤鴨店不太一樣 ~ 有些很有名的烤鴨店跟宅媽也吃過 ~ 但就感覺沒這家好吃.
原來烤鴨出爐後不能擺放過久 ~ 不然肉裡的汁慢慢流乾後 ~ 再好吃的烤鴨也會變得不好吃了.
嗚嗚 ~ 光看這烤鴨的外皮 ~ 不緊呈現出最滿分的黃金色澤外. 仔細看還可以看的到那酥脆外皮下的汁 ~ 正ㄚ!
不管正面. 反面 ~ 都烤的恰到好處.
每一隻都色香誘人. 這時不管外面客人又長長排隊. 我才轉頭看著老闆時 ~ 他已知 ~ 直接說裡面有兩隻是您訂滴 ~ 嘿嘿! 揪感動.
看著老闆熟練拿著超燙剛出爐的烤鴨來回切. 心中充滿著感謝. 就是有著一堆默默努力用心經營的店家 ~ 讓我們這些饕客才能品嚐到這絕美好滋味.
噹噹噹 ~ 我的出來囉. 這次訂了兩隻烤鴨. 一隻是傳統兩吃. 另一隻做鹽酥鴨: 半隻不辣. 半隻加辣.
嘿嘿嘿 ~ 照的時候實在忍不住. 直接先偷吃一片. 剛出爐的烤鴨 ~ 那口感真的跟帶回家後差異有夠大.
酥脆的外皮搭配上軟嫩多汁的鴨肉 ~ 嘴齒裡盡散發出鴨香味 ~ "人間美味 ".
另一隻請老闆做鹽酥鴨: 他們店內的招牌. 我記得多年前只有他們有做這獨特料理. 現在已一堆烤鴨店都有再做這料理了.
上次宅媽一直記得因小孩也要吃 ~ 所以點不辣的. 可愛吃辣的宅媽老覺得有加辣應該更好吃才對.
所以這次乾脆點一整隻. 半隻不辣給小朋友及父母親. 我跟宅媽則來品嚐有辣的鹽酥鴨 ~ 哈哈哈哈!
鴨腿部位來張特寫. 最後這隻腿給年邁的父親吃! 感動.
天亮出門 ~回到家已近天黑 ~ 天ㄚ! 時間過的真快. 好朋友見面總有說不完的話題.
噹噹噹 ~ 拿回家囉! 因買時有告知家人晚餐吃烤鴨大餐. 嘿嘿嘿! 吃烤鴨當然要配啤酒才是人生的一大享受.
就是這鹽酥鴨 ~ 吃膩鹹酥雞的話 ~ 可嘗試這道. 口感完全會顛覆您的想像.
大火炒出的鴨香混搭著九層塔的獨特香氣 , 光是聞的 , 就足以讓人口水直流了. 這料理連父親都讚不絕口 ~ 直說好好吃.
切成一片片的烤鴨 ~ 小孩一看到就直喊想馬上吃 ~ 呵呵!
買烤鴨一般都會附上絣皮及蔥段. 沒想到貼心的老闆又多送我好幾包 ~ 感動ㄚ ~ 嗚嗚!
蔥段都是老闆每天進新貨現切滴!
哇哈哈 ~ 算算有六包耶! 每一包裡就有五片餅皮 ~ 持續感動中. 這次全家不用搶來搶去也不用讓來讓去了. 鴨肉夾餅吃到飽 ~ 哈哈!
父親直說真瞭他. 心中才想說想吃烤鴨 ~ 沒想到隔天就出現在餐桌上.
餅皮上塗抹上跟鴨肉最搭配的特製的甜麵醬汁 ~ 夾起來吃 ~ 奔淚ㄚ! 太正了!
細拍一張 ~ 看的到鴨肉的汁真的完全封鎖在鴨肉裡. 剛出爐的果然夠優ㄚ.
鹹酥鴨吃起來Q彈帶嚼勁. 配酒的最佳配料 ~ 哈!
大女兒邊吃邊直說好好吃 ~
二女兒更強 ~ 已吃完一個再自己動手包下一個 ~ 呵呵!
還在讀國小的二女兒 ~ 家中彈鋼琴最利害. 手指也好修長.
吃的很開心喔 ~ 呵呵!
完全停不下來的弟弟 ~ 怕被二個姐姐搶光. 也拼命的吃ㄚ ~
難得有正經的 pose ~
全家: 小朋友烤鴨搭配汽水. 大人們則烤鴨配啤酒. 幸福的一餐.
年邁的父親吃的最津津有味. 跟大女兒一樣: 一直邊吃邊說好入味 ~ 好好吃!
一手啃著鴨肉 ~ 另一手拿著包好給父親的鴨餅皮. 再搭配上啤酒. 完全沉浸在吃的享受之中.
兩年了. 鴨肉及水電費等直直漲 ~ 沒想到老闆才漲$20. 其他自己全吸收. 真貼心.
這邊跟想吃的網友告知. 如想要吃這家 ~ 可以事前先打去問約幾點會出剛出爐的烤鴨. 可預定 ~ 到時就可以直接去取貨喔!
因我在聊天的過程中 ~ 就有一堆熟客打電話直接預定.
名片: 已搬家囉
店家名稱: 家之香脆皮烤鴨
店家地址: 新北市新莊區民安西路90號 及 新北市板橋區中正路377號
聯絡電話: 02-8531-6030
營業時間: 週一 ~ 週五: 午:11:00 ~ 13:30 晚: 15:30 ~ 21:00 (每週四公休) 週六. 日 : 11:00 ~ 21:00
網站網址:
消費價位: $270 ~ $500
推薦菜色: 烤鴨兩吃及烤鴨三吃
有無宅配: 無
搬家後有兩家分店:
家之香烤鴨
板橋店
中正路377-3號
2967 6608
新莊店
民安西路90號
2204 2169
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