除夕囉! 早上全家都睡到自然醒 ~ 哈哈! 趁著中午傳統市場休息前. 跟著宅媽悠悠蕩蕩的晃過去 ~ 沒辦法 ~ 下雨天 ~ 好險前幾天食已經將食材準備得差不多備全. 就差了一個菜 ~ 耶! 回家跟宅媽大展身手. 做年菜囉 !!
這次自己料理一些菜色. 再跟餐廳訂些年菜. 湊個十全十美 ~
腸腸久久: 哈哈哈 ~ 宅媽想到的名字. 之前宅配買了12斤. 可以慢慢的品嚐. 一部份當然是為今天的年夜飯所準備滴! 香腸有三種口味: 原味. 黑胡椒. 及麻辣香腸. 先用電鍋炊熟後. 再放置鍋內小火煎至金黃! 香噴噴的第一道料理. 在小兒子的幫忙下完成囉! 搭配著青翠蒜苗. 實在對味 !!
五彩蕃茄炒蝦 : 今年春節的蔬菜價格高居不下. 光是這三顆甜椒(黃.紅椒)就要$110. 都快跟蝦子差不多價了! 不過過年嘛. 討討喜氣. 鮮豔十足的色彩才能顯現出年節熱鬧的氣氛! 鮮蝦在蕃茄的加持下. 酸甜的滋味成為了小傢伙們最愛的料理 !!
鰻魚櫻花香米糕: 這是餐廳預定年菜之ㄧ. 由香酥美味的櫻花蝦. 鹹甜鮮美的鰻魚. 與Q軟彈牙的糯米飯交織成一道可口營養的料理. 有了這道主菜. 就不需再另外烹煮白飯囉~
糖醋黃魚: 外帶年菜之二 ~ 因為家裡根本不容許油炸的烹調手法. 所以這道家人都愛吃的料理成為每年必點的外帶年菜第一名... 這外皮炸得酥脆的黃魚. 配上酸溜甜甜的番茄的糖醋醬汁. 讓人根本無法抗拒它的魅力. 要不是因為要取得 "年年有餘" 的佳名. 這條黃魚早就被 KO了 ! 呵呵 ~
富貴團圓烏參: 餐廳外帶年菜之三~ 零膽固醇. 營養無負擔的烏參是專程點給父母親品嚐的料理. 以前父母親年輕時. 通常都親自上市場採買. 親自烹煮這道高級食材. 因為近年來體力有限. 想吃海參時. 只能請餐廳幫忙了~~~ 話說這道富貴團圓烏參料理得還真不錯. 剛好母親昨日從市場採購了一條海參. 臨時起意加了進去. 讓這道料理的份量十足豐富!!
東坡肉: 這是宅媽這幾天試做出的菜色. 沒想到味道還不賴. 還挺有水準的 ! 肥滋滋的五花肉. 在炆火細細的烹調下. 將油膩完全逼了出來. 呈現的是完美的Q軟. 以及入口即化的口感. "ㄉㄨㄞ ~ ㄉㄨㄞ" 軟嫩的肉質. 真的好吃 !!
蟹黃豆腐煲: 餐廳外帶年菜之四 ~ 軟嫩滑溜的雞蛋豆腐混搭上鮮美的蟹黃醬汁. 再加上蟹肉. 蟹腳. 蝦仁...等等海鮮食材. 讓豆腐完全吸收來自海洋的鮮味. 會讓人一口接著一口. 不配飯吃也非常順口 !
三杯杏鮑菇: 宅嬤將杏鮑菇和木耳以三杯的手法呈現. 鮮菇/木耳的鮮脆與鹹香的醬汁完全融合. 再點綴九層塔的香氣. 很下飯的一道料理~
香菇干貝雞: 宅媽將土雞與香菇.干貝一起熬煮. 等到雞肉軟嫩. 完全煮出雞隻的鮮甜之後. 再加入海參即是一道簡單的年菜湯品. 滋味輕爽. 喝得出雞湯的甘甜. 讚啦 !! 若是講究湯頭. 還可再加入竹笙. 栗子. 金華火腿...等等提鮮食材. 味道會更豐富多元. 多層次喔 !!
紅豆鬆糕: 嘿嘿嘿 ~ 這次難得看到圓山大飯店居然有推出 " 紅豆鬆糕 " 的禮盒耶!! 哇 ~ 有夠興奮滴! 話說幾年前還在做生意時 ~ 有次過節想訂個幾十盒 " 紅豆鬆糕 " 給客戶. 沒想到打電話去訂時 ~ 居然說不能電話預定 ~ 需要現場排對. 並告知幾點會出爐. 偶接著問那萬一排對訂時 ~ 數量不足怎麼辦? 沒想到客服居然跟我說 ~ 現場排隊每人只限買一盒? 天ㄚ! 那要偶怎麼送? 只好作罷! 沒想到數年後的今天居然有推出網路購物. 真的有夠感動.
因這甜點可是我父親的最愛的甜點之一. 不只是愛上它的好滋味 ~ 更是夾雜許多對以前歲月的懷念. 這次買個2盒來好好品嚐一番!
照著上面說的 ~ 在電鍋裡放些水再炊煮. 記得千萬不要等水份乾後電鍋跳起來後 ~ 放很久又不拿起來喔! 那樣外表會乾硬掉.
每一盒的份量有夠紮實滴 ~ 呵呵!
炊煮之前先切塊會比較好切喔!
泥看看 ~ 泥看看! 這內餡真的有夠香滴! 上層撒上紅棗與青木瓜絲點綴在上面. 店家用糯米粉及在來米粉依米例混合後蒸煮 ~ 裡面再放置香濃的紅豆 ~ 內餡中間包覆著濃郁卻不會太甜的豆沙餡. 圓山飯店的豆沙餡味道跟外邊的不太一樣. 豆沙餡的口感更為香濃 ~ 簡直另父母親吃的笑開懷. 真的太讚了.
嗚嗚 ~ 這豆沙內餡居然會爆漿耶 ~ 哇 ~ 太感動了. 怪不得這是蔣 宋美齡的最愛 ~ 也是國宴招待各國元首的點心之一. 看著父母親一直忍不住一口接著一口. 我想那一定包含著好吃的滋味外 ~ 更有很多對以往年輕時的懷念!! 看著父母親開心吃著 ~ 內心真的好感動! 希望父母能夠快快樂樂的跟著我們一起幸福到永遠!!
老老小小一家七口. 全部窩在一起過個幸福的年夜. 在這也祝大家在新的一年裡: 恭喜發財、年年有餘、財源廣進、大吉大利、年年高升、事事如意. 哈哈哈 ~ 偶中文不好. 剛好藉著BIS 傳的祝福 ~ 恭祝大家新春佳節順心愉快 !!!
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