墨西哥牛肉捲 ( Burritos ) ~ 在家一樣能品嚐道地的墨西哥料理 ~ 2012-3-2－宅爸的大小事

好久沒吃墨西哥料理了! 今天跟宅媽去 Costco 時. 特地買了餅皮回家! 嘿嘿 ~ 晚上可以好好的飽餐一頓了. 自從上次做了類似墨西哥肉餅 " Gordita " 後. 這次來做另一種墨西哥牛肉捲. 上次做的 " Gordita " 如各位有興趣. 煩請點 " 墨西哥肉餅 ~ 好吃的沒話說 ~ 2011-4-27 " .

要料理墨西哥食物 ~ 下圖(左) 的 " Taco " 調味粉. 是不可或缺的靈魂 ! 至於愛吃辣的人 . 那 " Tabasco " 辣椒醬也是一定要相伴隨滴 ~ 呵呵!

一般墨西哥牛肉捲大都採用牛絞肉下去料理 ( 可以節省成本 ). 但去 Costco 時就想要做此料理. 所以特別買了上等的澳洲牛里肌肉片. 在料理前. 須先將里肌片改刀成條(絲)狀. 這樣會比較好入口. 也更容易入味! 至於口感嘛 . 當然是勝過絞肉囉 !

切絲後再倒入紅酒及 " taco " 粉醃漬一個小時左右. 就差不多入味了.

洋蔥 : 這也是不可缺少的墨西哥料理食材之一

將洋蔥切丁備用 ~

Taco 餅皮 ~ ㄚ! 不好意思 ! 一回家就急忙動手. 結果把外包裝給扔掉了. 這麼一大袋 $225 . 裡頭再分裝為三小袋. 每一小袋有12片餅皮喔! 這種餅皮比一般的台是潤餅皮要來的厚些. 吃起來的口感也較為Q彈 !

因成品都是冷藏的. 所以一定要先炊過! 建議: 電鍋放水. 底部先墊個小碗. 小碗上再放置盤子. 於盤上放置一條紗布. 再把餅皮放上去炊煮. 因為蒸過後的餅皮會很燙. 若把位置墊高. 會較容易取出. 也不容易燙傷喔!

起司 ~ 哈哈! 之前買的沒用完. 就在冷凍庫裡結凍成球狀了! 各位日後也會碰到這狀況. 沒關係 ~ 不要用力去敲碎. 或拍碎. 因為硬度太高不容易散開 . 這時只需要以刀子輕輕片下. 就成碎狀囉 !

泥看看 ~ 一下子就切了滿滿一盤了!

食材都準備好後. 就開始拌炒洋蔥囉! 洋蔥以小火慢慢炒熟. 等稍微變色. 口感不辛辣. 就可告一段落 !

接著將先前醃漬好的牛肉條倒入鍋內一起拌炒! 過程中可加一點冰糖及少許鹽巴. 因為 " Taco " 粉本身就有鹹度. 而加入冰糖. 則更能提味 ~

YA! 大功告成 ! 這牛肉條軟嫩度恰恰好. 而且非常入味!

等餅皮蒸熱透後. 就開始準備第2步驟囉!

把拌炒好的主角: 洋蔥牛肉. 放置在餅皮的中間 ~

接著把起司撒在肉條上 ~

撒的越多吃起來越正喔 ~ 哈哈哈! 應小孩要求. 每一個都放的超多滴!

接著將餅皮兩側先對折進來 ~

接著將一端捲起. 用點力把配料往裡面擠一下. 再整個包捲起來 ~

耶! 半成品完成囉! 其實 " Burritos " 裡頭都還會放入米飯. 若要包捲米飯 . 最好選用泰國米或較硬的長米. 因這種米煮熟後比較不會黏在一起. 把煮熟的飯加入 Taco 粉炒一下. 若覺得口味太淡. 可加少許鹽巴即可. 這樣米飯就完成了!

因我家都屬小食量. 且一時還真懶得買一大袋那種泰國米 . 所以就決定不放囉!

嘿嘿嘿 ~ 一個接著一個包得挺像藝術品的 ~

在包捲的過程中 . 若家中是屬於小型烤箱 . 可將包好的先入烤箱烘烤 ! 另教個小秘訣:

如果您家的起司像我的一樣. 是屬於硬梆梆的. 這時可以先把墨西哥肉捲以微波爐打個30秒. 目的是要將肉捲裡冷凍的起司融化. 這樣烤的速度/時間都會縮短許多! 但使用微波爐時. 最好先在餅皮上噴灑一些水. 再送入微波. 否則餅皮經過微波後. 水份會迅速揮發. 到時餅皮吃起來的口感就會變得乾乾硬硬的 !!