宅爸的大小事

*** 非 P 不可的好康 ** 好東西不快搶的話 ~ 沒有不

要罵偶喔!  ****** 目前額滿. 7.8.9月份的先截止囉!!

如老闆辣椒後續有熟的話 ~ 且願意的話再重新po出

新帖跟各位說聲! 謝謝! *****

" 疼老婆香脆辣椒醬 "  ~ 話要從頭開始細說:

老闆年輕時到大陸工作.  因緣之際認識了現在的老婆.  後來太太隨先生回台一路相隨. 並生了1個可愛的小寶貝.  從回台到自己創業的艱辛過程.  老闆的太太始終不離不棄 .  一起吃苦.  讓老闆非常的感動!    結婚回台多年. 老闆娘一直吃不慣台灣的食物.  並不是食物不好吃 .  而是老闆娘是道地的四川人 .  從小到大 .  不管吃什麼都要加辣椒 !  而台灣的辣椒醬在辣度/口感上都無法與四川當地的辣醬比擬. 往往少了四川那種辣度. 香氣以及家鄉味! 

雖然老闆娘嘴裡不說.  但看在老闆眼中.  卻是非常心疼!  於是老闆開始採集各地辣椒品種 . 親手調配出辣椒醬給老闆娘吃!  經過無數次的失敗. 與老闆娘在旁 " 輕聲細語 " 的指點中.   終於試驗出這正宗又道地的 " 四川辣椒醬 ".   因是感謝老闆娘離鄉背井的一路相隨.   獨獨專做給老闆娘享用的 ~~~  但是......  哈哈哈!  卻被偶給挖掘出來 .  上次不小心po文出來後 .  得到廣大網友的迴響. 都想試試看這辣椒醬的美味.  因此這第一次的團購.  老闆只提供給 < 宅爸大小事> 的部落格網友 ~ 哇哈哈!  真是太感動. 太感謝了 !!

辣椒在四川的普遍性等於我們在台灣吃鹽一樣. 是稀鬆平常的 !  也是每餐料理必放的調味料之一.  甚至做月子期間. 還是照吃不誤!  怪不得四川人的皮膚都白裡透紅. 水嫩水嫩的 !  呵呵!  因辣椒有豐富的維生素C. 大量的茄紅素. 還有人體所需的微量元素....等等.  在中醫觀點來講. 還可禦寒通氣... 等多種益處. 吃麻椒還可以幫忙除掉體內不好的寄生蟲. 消炎止痛 !

下圖就是老闆娘位於大陸的家 . 不管是住的. 吃的.  一切都是以最天然的方式. 也因如此 ~ " 疼老婆香脆辣椒醬 " 也是採用最自然有機的方法製成 .  從一開始辣椒的栽種 .  施肥 .  收成.  再以最古老的方式拌炒製作.  真的令人想不吃也難啊 !!   尤其在現代. 飲食方面不是基因改造. 就是用化學藥劑調配.  像老闆這樣不惜時間及成本的方式 .  真讓人格外的感動.  老闆有說: 光花椒及中藥的材料都用最高檔的 .  比一般的要貴上 5 倍以上 !! 要不是我努力的挖出來 ~ 哈!  這好康大概只有老闆娘才吃的到吧 !!! 

在彰化縣xx . 旁邊全是稻田 . 稻田往裡邊走 .  一大片自然生長的荒地 ! 老闆開始自己砍樹 . 除草. 開始親手栽種辣椒 ~  

哇!  道路旁都是稻田 ~ 看了真令人心曠神怡!!

辣椒樹非常脆弱!  偶爾走到旁邊不小心碰到 .  就很容易將樹枝折斷.  一旦樹根斷了. 上面的辣椒就完全沒法成熟!  自從上個月po 文後. 一堆網友要搶訂 . 沒法兒幫上忙的原因.  各位看圖也略知 . 因為辣椒根本還是綠的. 尚未成熟轉紅 ~ 

有些人為了讓辣椒可以快速轉紅. 會噴灑 " 摧紅劑 ". 想當然爾 ~ 我們忠厚老實的老闆當然不會使用這種藥劑啦 !

經過一陣子 ~ 終於有幾根開始慢慢的由綠變紅

由青翠的綠色開始慢慢的轉變 . 看得真令人振奮 !  我想親手栽種的人. 其心裡應該更為感動 ~~

辣椒剛變紅並不代表成熟的意思喔!!  還要等上一段時間. 讓辣椒慢慢的由 " 細紅" 變成 " 粗紅" . 這時才算是成熟 !!

泥看看 ~ 泥看看 ~ 越來越多的紅辣椒冒出頭了 ~ YA !  此時的老闆終於願意讓我po 圖出來囉 !

辣椒真正變成 " 粗紅 " 熟後 ~ 老闆一一採下. 還要把辣椒拿出來曬乾 .  早上拿出. 晚上再收回屋內.  聽說程序很繁瑣.  這需要百分之百的人工. 才能把這辣椒曬到合適的狀態  ! 

因都是用最天然的方式栽種. 完全不噴灑農藥.  所以人工除草是每天必做的功課 ! 老闆每天以人工方式將一株株雜草拔除. 每拔除一株野草. 就要彎一次腰. 有時累得連腰桿都挺不直了.  但樂觀的老闆並不因此而荒廢或放棄. 而是將這當成另類運動... 可見老闆是多麼的忠厚質樸^^ 

辣椒樹有天敵嗎? 答案是一定有!  大自然界裡一定都有食物鍊.  因為完全不灑任何農藥. 而辣椒蟲都是吃樹根的.  因此樹根一旦吃掉.  上面整棵結滿的辣椒就完全廢掉了.  每次大約都會有1成的辣椒樹被蟲給吃掉!!  不過堅持不灑農藥的老闆看了雖是心疼. 但也無可奈何!  因為這是自己最心愛的老婆. 以及居然也敢吃辣的小BABY 要吃的! 

下圖就是樹根被辣椒蟲破壞的結果!!  葉子開始枯萎 . 上面的辣椒根本來不及成熟 ~ 嗚嗚 ~ 心痛 !!  

古老的灶爐 ~ 老闆說用這拌炒出來的辣椒醬. 會特別的香. 特別的有古早味喔!!

因為是先以木材生火後. 再下去拌炒的.  這種辣椒特殊的香氣. 一般市售辣椒醬應該都找不到了吧 !?  這麼耗體力. 又耗成本的成品. 不是為了賺錢而做的.  而是為了心愛的人 !!   光憑這點 ~ 嘿嘿 !  一定是要買的啦 !!

木材生火後再放進灶爐下的 " 灶門 "  ??  哈!   關起來!!

上次訂辣椒時照的 ~ 這香氣真的比一般的辣椒醬香上好幾倍 !

裡面的硬花生粒粒香脆飽滿.  因是給自家人吃的. 從藥材到配料都選用最高等級.  比起一般的食材.  還要貴上 3 ~ 5 倍!!  哇!!  大手筆ㄟ !!

這次來煮大鍋份了.  因7月中旬就有辣椒了.  之前捨不得吃.  生怕吃完就沒了.  現在可以放肆. 大吃一頓了 ~ 哈!  這次只用清水 ~ 嘆! 小舅子. 小姨子跟宅媽臨時想吃.  一下子生不出高湯來 . 只好用清水 !  如用高湯 ( 之前做的) .  那湯頭會更加有味. 更香辣 !!    PS. 高湯可用大骨熬煮即可!!

獨特的四川味辣椒醬:  這是有改良過的喔!!  裡面的香氣絕對不是市售的辣椒醬/麻辣火鍋店可比擬 !  因5月收到之後.  我們幾乎每個星期都會吃. 哈哈!  我們一家應該都上了它的癮囉 !!!

份量多少. 要自己拿捏了.  因為每個人愛吃的辣度都不一樣!  像宅媽就放很多 ~ 哈!

再倒入天然純釀的醬油 . 哇!  香氣四溢啦 !

冰糖也是必備的調味料之一 !  放些能夠提味.  口感也會更溫順  !!

八角放幾粒進去即可!  如用小鍋不一定要放.  因我們做的份量實在太大份了 ~ 呵呵!

濃縮版的食材 ~ 每一樣食材我們都備了一小鍋.  東加西加的 . 連那大炒鍋都快放不下了!!  另愛吃鴨血的網友也可加入一起滷製.  超讚的 !!

菇類 ~ 是一定要滴!  不僅能讓湯頭更香甜. 還能吸附湯汁.  變得超入味. 超好吃的 !!

食材還沒放完 .  鍋子就快滿了 ~ 嗚嗚 !!

各式各樣的菇類全都放入 ~

哇哈哈 ~ 夠澎湃的吧 !!

放完後再放入三星蔥 ~ 耶 !!  騙您的啦!  臨時要做 . 去哪裡生三星蔥出來ㄚ ???  只好用一般青蔥代替.  將就一下囉 !!

超讚的一鍋!  因我們是用水 (板)豆腐 . 需要較久的時間才能更有味!  ( 隔一晚後再慢火煮上1.2次.  會更入味喔! ).  若是使用凍豆腐或深坑臭豆腐. 因結構體的不同. 容易吸附湯汁.  很快就會入味了 !

嘿嘿嘿!  每次去 " 鼎泰豐 " 必點的麻醬麵 !  今天就來試給宅媽及小舅子品嚐看看 !!  麵條建議使用細麵 . 因細麵易吸附醬汁. 吃起來會比較滑順 !!

將麻辣湯盛一碗出來.  另買芝麻醬備用!

取一些芝麻醬. 用湯匙拌勻.  再以小鍋煮滾 ( 或用微波爐加熱亦可 ) .   經過熱的加溫.  整個湯頭會變得越來越濃稠.   如不打熱醬汁會稀稀的 . 芝麻的口感和香氣也會出不來喔!!  切記!!

我是用微波爐打熱的.  弄熱後的芝麻醬汁就變得濃稠了!!  哈哈!  圖中的麻辣芝麻醬太濃了 .  後來又再加些麻辣湯來稀釋 !!   這時可試試味道 . 若辣度跟濃稠度夠.  但層次度不夠的話. 可加些冰糖及醬油. 也可滴幾滴白醋. 會有另一種風味  !

撒上些蔥花就大功告成了!!   " 鼎泰豐 " 的麻醬麵還會撒上些許的花生粉提味. 也蠻好吃的!  家裡剛好沒有.  所以沒加.  各位可以自己試看看 !!

愛吃香油或麻油的人.  可再點幾滴進去 .  那香氣會更加豐富 !!  或是放一點點蒜泥. 也是另一種調味法 !!

哇 ~ 這口感絕不輸給 " 鼎泰豐 "  !  下次再去就不用點了.  自己在家做 . 愛吃多少就有多少 ~ 哈哈哈!   不用問偶怎麼會做.  因為我從高中就在國外的中餐店半工半讀到大學畢業.  所以對於美食/食材的敏銳度會較高些吧 !!

另外.  不喜歡麻醬麵的朋友 . 可以直接把麵條放入麻醬湯中.  其味道又是一絕 !!  或是加王子麵也可 .  我2種都有試過!  口感不同.  但都超好吃的!! 絕對比外頭的便宜. 且料多又實在! 

餛飩 (抄手) ~ 嘿嘿嘿!  加入後可變成 " 紅油炒手 " 喔!  這湯頭加啥料都很正 !

泥看看 ~ 這餛飩夠讚吧!  哈哈!  宅媽親手包滴!

我們有試過 ~ 這碗是牛肉湯頭加入些許的 " 疼老婆香脆辣椒醬 " 的牛肉麵 !  也超級對味 !  愛吃辣的 ~ 這碗也絕對值得在家裡做來吃喔!!  濃郁的牛肉湯頭配上辣椒香!!  好吃極了!

上次做的 " 麻辣豆腐 " ~ 如不太會做可點進去看看!!

加入一點點的麻辣湯. 讓麵體不要乾掉.  直接拌成乾麵 ~

結論:  反正不管怎麼吃.  如愛吃辣的人 ~ 這辣椒絕對值得一試!  除了上面說的 ~ 都是以最天然的方式栽種及製作出來.  這辣椒因沒放小魚乾 .  所以也少了魚腥味 !

目前因辣椒園不夠大 .  且最主要是給老闆娘吃的 !!  所以只開放給這邊的網友團購 !!  每一瓶: 300 ml ( 跟圖上的不一樣喔!  因為那是家裡有的. 就地取材!  這次怕太多人訂購沒瓶子裝 .  所以特地去買了 300 ml 的六角瓶來裝 ).  

售價: $110/瓶.   運費: $50.  買5瓶 (含) 以上免運費 .   哈! 被我ㄠ到滴 .  否則光成本就要 $150 左右了!!  外面有機店賣的都貴上好幾倍喔!!  呵呵!  老闆說就當之前跟著一起賺股票的錢. 回饋給大家 !  揪甘溫ㄟ !   老闆說若這次大家的反應良好.  那日後會自己推出來賣.  到時就會恢復原價了!  屆時的售價尚未確定 . 但知至少超過 $150 才能打平所有的成本.   日後如老闆要公開販售 .  我會再po 出來給各位參考 !!

想預購的網友煩請直接匯款給老闆 . 七月中旬左右辣椒就會完全成熟 !  到時做好就會火速寄出.   宅配前一天請老闆再私下傳 email 通知.

老闆部落格的網址 ~ 有興趣的可以自行點進去看 " 疼老婆辣椒醬的生產過程 ". 

購買 " 疼老婆香脆辣椒醬 " 的資料:

email:  c511kimo@yahoo.com.tw

郵局代碼 700   帳號: 03110041677678   (共14碼)

後面如有新的資料會再補上!  煩請自行匯錢給老闆後再傳 email  告知您是宅爸的網友! ( 記得要一起附上您這邊訂的網友名喔!)   另煩請提供: 姓名. 電話. 及送貨地點. 這是要給宅配公司用的 !  還有就是請告知匯款帳號的末5碼讓老闆對帳 !!  這樣如要出貨時 . 老闆有各位的 email .  會於出貨前一天發短訊息告知 !

嘿嘿嘿!  我第一個知道 .  所以我先訂了10罐 !  沒辦法 ~ 親朋好友都想要.  老網友手腳要快些囉 !!  聽說這批辣椒只能做 120 瓶左右.  還沒辦法確認 .  要看辣椒收成的多寡才能決定!!

p.s. 1.  老闆剛有交代: 拜託各位不要那麼早匯款!  他會很不好意思滴!  哈! 真的有夠忠厚老實 !!

p.s. 2. 老闆說辣椒醬的保存期限: 辣椒一般不會壞.  放越久越香! 不要讓太陽直射. 可以放更久. 外面賣的有效期限都寫3年 .  我想應該不會放那麼久吧 !  (喜歡吃的早就ko ~~ )

p.s. 3.  回覆BIS 及各網友的疑問:  此辣椒雖比一般的辣上很多.  所以很省 ( 哈哈! ).  但上面有說老闆的食材/中藥香料都比市售的材料貴上5倍以上.  因此 ~  因為辣度的關係. 而讓菊花開放的程度應該是小之又小!  這辣椒用來做我那麻辣醬麵.  吃進嘴裡的口感卻超溫順滴!!  呵呵!

p.s. 4.  忘記說了 ~ 煩請寫 email 給老闆時 ~ 除了告知姓名等資料外 ~ 還請告知您再此訂的網友名喔!  否則會一團亂滴!!  不好意思!  現在才想到!  對老闆真的很抱歉!!

p.s. 5.  剛剛老闆的信箱最後面忘記加 tw:  c511kimo@yahoo.com.tw

p.s. 6. 7月中旬左右會出第一批 ~ 因此7/15 之前會已先匯款的為優先出貨喔!  當然出貨的順序是照下面排列的出.


我這邊幫忙做統計. 煩請要預定的網友回帖在這版面. 先登記數量.  之後直接跟老闆說就好了.  謝謝! 

訂購的網友:

1. 宅爸 ~ 10 瓶!

2. 小捲 ~ 5瓶!

3. q312083 ~ 5瓶!

4. ting ~ 5瓶!

5. jc ~ 5瓶!

6. 小忠 ~ 5瓶!

7. 茹茹 ~ 5瓶!

8. 珊瑚海 ~ 5瓶!

9. jennifer ~ 5瓶!

10. BIS ~ 5瓶!

11. lulu chi ~ 5瓶!

12. wimd ~ 5瓶

13. 豔陽高照 ~ 5瓶!

14. 寶玲 ~ 5瓶!

15. 小貞 ~ 5瓶!

16. 少年媽咪東京御買物 ~ 2瓶!

17. 小綠 ~ 5瓶!

18. prada46 ~ 5瓶!

19. kenned ~ 5瓶!

20. 小芬 ~ 5瓶!

21. 大倫 ~ 5瓶!

22. luby ~ 5瓶!

23. 孟芳 ~ 5瓶!

24. 阿忠 ~ 5瓶!

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下面訂的網友 ~ 很不好意思!  可能會晚一些些才能陸續把辣椒醬做好喔! 所以晚些才能寄給大家!  煩請各位體諒!!

25. 衝哥 ~ 5瓶!

26. 富居閣 ~ 5瓶!

27. 雲兒 ~ 5瓶!

28. 小蕭 ~ 2瓶!

29. swpm ~ 5瓶!

30. bellow99 ~ 5瓶!

31. elaine ~ 5瓶!

32. HAPPY ~ 5瓶!

33. hazel ~ 2瓶!

34. 香腸大王 ~ 5瓶!

35. 泡芙 ~ 5瓶!

36. letterstar ~ 5瓶!

37. 想要閒閒沒事minb29 ~ 5瓶!

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願意等的 ~ 一定會出 ~ 但時間有可能會再慢些喔!! 不好意思!  請體諒!  因老闆本沒想到這麼多人訂!  當初只是種給老闆娘一人吃的!! 有可能8月下旬到9月喔!!

38. 小田 ~ 10瓶!

39. 旋轉木馬 ~ 10瓶! 

40. 肯亞 ~ 5瓶!

41. 小妹 ~ 5瓶!

42. 陳少祺 ~ 5瓶!

43. 271a2c18c1fead6c ~ 5瓶!

44. 陳小登 ~ 5瓶!

45. 娟娟 ~ 5瓶!

46. shangtelin ~ 5瓶!

47. 笨木頭 ~ 5瓶!

48. hoya ~ 5瓶!

結止登記!!

哇!  246 瓶了!!   我怕老闆沒辣椒交貨了 ~ 呵呵!  不好意思!  如後面願意等的網友 ~ 我再幫忙登記!!  真的很抱歉!!  如有需要先在這帖告知 ~ 如可以出時 ~ 老闆會自己再回覆給各位!!

謝謝各位!!  買到絕對會讓您吃得很開心滴!!  感恩!  再替老闆謝謝!  呵呵~

7月中旬左右會出第一批 ~ 因此7/15 之前會已先匯款的為優先出貨喔!  當然出貨的順序是照下面排列的出.  雖然老闆在之前有提前匯款的都想先退回 ~ 等到要出貨甚至出完後吃過覺得好吃再付款!  但我覺得這樣對老闆不好意思!  呵呵!  所以請大家就直接匯款不用管老闆答不答應 ~ 哈哈!!