*** 非 P 不可的好康 ** 好東西不快搶的話 ~ 沒有不
要罵偶喔! ****** 目前額滿. 7.8.9月份的先截止囉!!
如老闆辣椒後續有熟的話 ~ 且願意的話再重新po出
新帖跟各位說聲! 謝謝! *****
" 疼老婆香脆辣椒醬 " ~ 話要從頭開始細說:
老闆年輕時到大陸工作. 因緣之際認識了現在的老婆. 後來太太隨先生回台一路相隨. 並生了1個可愛的小寶貝. 從回台到自己創業的艱辛過程. 老闆的太太始終不離不棄 . 一起吃苦. 讓老闆非常的感動! 結婚回台多年. 老闆娘一直吃不慣台灣的食物. 並不是食物不好吃 . 而是老闆娘是道地的四川人 . 從小到大 . 不管吃什麼都要加辣椒 ! 而台灣的辣椒醬在辣度/口感上都無法與四川當地的辣醬比擬. 往往少了四川那種辣度. 香氣以及家鄉味!
雖然老闆娘嘴裡不說. 但看在老闆眼中. 卻是非常心疼! 於是老闆開始採集各地辣椒品種 . 親手調配出辣椒醬給老闆娘吃! 經過無數次的失敗. 與老闆娘在旁 " 輕聲細語 " 的指點中. 終於試驗出這正宗又道地的 " 四川辣椒醬 ". 因是感謝老闆娘離鄉背井的一路相隨. 獨獨專做給老闆娘享用的 ~~~ 但是...... 哈哈哈! 卻被偶給挖掘出來 . 上次不小心po文出來後 . 得到廣大網友的迴響. 都想試試看這辣椒醬的美味. 因此這第一次的團購. 老闆只提供給 < 宅爸大小事> 的部落格網友 ~ 哇哈哈! 真是太感動. 太感謝了 !!
辣椒在四川的普遍性等於我們在台灣吃鹽一樣. 是稀鬆平常的 ! 也是每餐料理必放的調味料之一. 甚至做月子期間. 還是照吃不誤! 怪不得四川人的皮膚都白裡透紅. 水嫩水嫩的 ! 呵呵! 因辣椒有豐富的維生素C. 大量的茄紅素. 還有人體所需的微量元素....等等. 在中醫觀點來講. 還可禦寒通氣... 等多種益處. 吃麻椒還可以幫忙除掉體內不好的寄生蟲. 消炎止痛 !
下圖就是老闆娘位於大陸的家 . 不管是住的. 吃的. 一切都是以最天然的方式. 也因如此 ~ " 疼老婆香脆辣椒醬 " 也是採用最自然有機的方法製成 . 從一開始辣椒的栽種 . 施肥 . 收成. 再以最古老的方式拌炒製作. 真的令人想不吃也難啊 !! 尤其在現代. 飲食方面不是基因改造. 就是用化學藥劑調配. 像老闆這樣不惜時間及成本的方式 . 真讓人格外的感動. 老闆有說: 光花椒及中藥的材料都用最高檔的 . 比一般的要貴上 5 倍以上 !! 要不是我努力的挖出來 ~ 哈! 這好康大概只有老闆娘才吃的到吧 !!!
在彰化縣xx . 旁邊全是稻田 . 稻田往裡邊走 . 一大片自然生長的荒地 ! 老闆開始自己砍樹 . 除草. 開始親手栽種辣椒 ~
哇! 道路旁都是稻田 ~ 看了真令人心曠神怡!!
辣椒樹非常脆弱! 偶爾走到旁邊不小心碰到 . 就很容易將樹枝折斷. 一旦樹根斷了. 上面的辣椒就完全沒法成熟! 自從上個月po 文後. 一堆網友要搶訂 . 沒法兒幫上忙的原因. 各位看圖也略知 . 因為辣椒根本還是綠的. 尚未成熟轉紅 ~
有些人為了讓辣椒可以快速轉紅. 會噴灑 " 摧紅劑 ". 想當然爾 ~ 我們忠厚老實的老闆當然不會使用這種藥劑啦 !
經過一陣子 ~ 終於有幾根開始慢慢的由綠變紅
由青翠的綠色開始慢慢的轉變 . 看得真令人振奮 ! 我想親手栽種的人. 其心裡應該更為感動 ~~
辣椒剛變紅並不代表成熟的意思喔!! 還要等上一段時間. 讓辣椒慢慢的由 " 細紅" 變成 " 粗紅" . 這時才算是成熟 !!
泥看看 ~ 泥看看 ~ 越來越多的紅辣椒冒出頭了 ~ YA ! 此時的老闆終於願意讓我po 圖出來囉 !
辣椒真正變成 " 粗紅 " 熟後 ~ 老闆一一採下. 還要把辣椒拿出來曬乾 . 早上拿出. 晚上再收回屋內. 聽說程序很繁瑣. 這需要百分之百的人工. 才能把這辣椒曬到合適的狀態 !
因都是用最天然的方式栽種. 完全不噴灑農藥. 所以人工除草是每天必做的功課 ! 老闆每天以人工方式將一株株雜草拔除. 每拔除一株野草. 就要彎一次腰. 有時累得連腰桿都挺不直了. 但樂觀的老闆並不因此而荒廢或放棄. 而是將這當成另類運動... 可見老闆是多麼的忠厚質樸^^
辣椒樹有天敵嗎? 答案是一定有! 大自然界裡一定都有食物鍊. 因為完全不灑任何農藥. 而辣椒蟲都是吃樹根的. 因此樹根一旦吃掉. 上面整棵結滿的辣椒就完全廢掉了. 每次大約都會有1成的辣椒樹被蟲給吃掉!! 不過堅持不灑農藥的老闆看了雖是心疼. 但也無可奈何! 因為這是自己最心愛的老婆. 以及居然也敢吃辣的小BABY 要吃的!
下圖就是樹根被辣椒蟲破壞的結果!! 葉子開始枯萎 . 上面的辣椒根本來不及成熟 ~ 嗚嗚 ~ 心痛 !!
古老的灶爐 ~ 老闆說用這拌炒出來的辣椒醬. 會特別的香. 特別的有古早味喔!!
因為是先以木材生火後. 再下去拌炒的. 這種辣椒特殊的香氣. 一般市售辣椒醬應該都找不到了吧 !? 這麼耗體力. 又耗成本的成品. 不是為了賺錢而做的. 而是為了心愛的人 !! 光憑這點 ~ 嘿嘿 ! 一定是要買的啦 !!
木材生火後再放進灶爐下的 " 灶門 " ?? 哈! 關起來!!
上次訂辣椒時照的 ~ 這香氣真的比一般的辣椒醬香上好幾倍 !
裡面的硬花生粒粒香脆飽滿. 因是給自家人吃的. 從藥材到配料都選用最高等級. 比起一般的食材. 還要貴上 3 ~ 5 倍!! 哇!! 大手筆ㄟ !!
這次來煮大鍋份了. 因7月中旬就有辣椒了. 之前捨不得吃. 生怕吃完就沒了. 現在可以放肆. 大吃一頓了 ~ 哈! 這次只用清水 ~ 嘆! 小舅子. 小姨子跟宅媽臨時想吃. 一下子生不出高湯來 . 只好用清水 ! 如用高湯 ( 之前做的) . 那湯頭會更加有味. 更香辣 !! PS. 高湯可用大骨熬煮即可!!
獨特的四川味辣椒醬: 這是有改良過的喔!! 裡面的香氣絕對不是市售的辣椒醬/麻辣火鍋店可比擬 ! 因5月收到之後. 我們幾乎每個星期都會吃. 哈哈! 我們一家應該都上了它的癮囉 !!!
份量多少. 要自己拿捏了. 因為每個人愛吃的辣度都不一樣! 像宅媽就放很多 ~ 哈!
再倒入天然純釀的醬油 . 哇! 香氣四溢啦 !
冰糖也是必備的調味料之一 ! 放些能夠提味. 口感也會更溫順 !!
八角放幾粒進去即可! 如用小鍋不一定要放. 因我們做的份量實在太大份了 ~ 呵呵!
濃縮版的食材 ~ 每一樣食材我們都備了一小鍋. 東加西加的 . 連那大炒鍋都快放不下了!! 另愛吃鴨血的網友也可加入一起滷製. 超讚的 !!
菇類 ~ 是一定要滴! 不僅能讓湯頭更香甜. 還能吸附湯汁. 變得超入味. 超好吃的 !!
食材還沒放完 . 鍋子就快滿了 ~ 嗚嗚 !!
各式各樣的菇類全都放入 ~
哇哈哈 ~ 夠澎湃的吧 !!
放完後再放入三星蔥 ~ 耶 !! 騙您的啦! 臨時要做 . 去哪裡生三星蔥出來ㄚ ??? 只好用一般青蔥代替. 將就一下囉 !!
超讚的一鍋! 因我們是用水 (板)豆腐 . 需要較久的時間才能更有味! ( 隔一晚後再慢火煮上1.2次. 會更入味喔! ). 若是使用凍豆腐或深坑臭豆腐. 因結構體的不同. 容易吸附湯汁. 很快就會入味了 !
嘿嘿嘿! 每次去 " 鼎泰豐 " 必點的麻醬麵 ! 今天就來試給宅媽及小舅子品嚐看看 !! 麵條建議使用細麵 . 因細麵易吸附醬汁. 吃起來會比較滑順 !!
將麻辣湯盛一碗出來. 另買芝麻醬備用!
取一些芝麻醬. 用湯匙拌勻. 再以小鍋煮滾 ( 或用微波爐加熱亦可 ) . 經過熱的加溫. 整個湯頭會變得越來越濃稠. 如不打熱醬汁會稀稀的 . 芝麻的口感和香氣也會出不來喔!! 切記!!
我是用微波爐打熱的. 弄熱後的芝麻醬汁就變得濃稠了!! 哈哈! 圖中的麻辣芝麻醬太濃了 . 後來又再加些麻辣湯來稀釋 !! 這時可試試味道 . 若辣度跟濃稠度夠. 但層次度不夠的話. 可加些冰糖及醬油. 也可滴幾滴白醋. 會有另一種風味 !
撒上些蔥花就大功告成了!! " 鼎泰豐 " 的麻醬麵還會撒上些許的花生粉提味. 也蠻好吃的! 家裡剛好沒有. 所以沒加. 各位可以自己試看看 !!
愛吃香油或麻油的人. 可再點幾滴進去 . 那香氣會更加豐富 !! 或是放一點點蒜泥. 也是另一種調味法 !!
哇 ~ 這口感絕不輸給 " 鼎泰豐 " ! 下次再去就不用點了. 自己在家做 . 愛吃多少就有多少 ~ 哈哈哈! 不用問偶怎麼會做. 因為我從高中就在國外的中餐店半工半讀到大學畢業. 所以對於美食/食材的敏銳度會較高些吧 !!
另外. 不喜歡麻醬麵的朋友 . 可以直接把麵條放入麻醬湯中. 其味道又是一絕 !! 或是加王子麵也可 . 我2種都有試過! 口感不同. 但都超好吃的!! 絕對比外頭的便宜. 且料多又實在!
餛飩 (抄手) ~ 嘿嘿嘿! 加入後可變成 " 紅油炒手 " 喔! 這湯頭加啥料都很正 !
泥看看 ~ 這餛飩夠讚吧! 哈哈! 宅媽親手包滴!
我們有試過 ~ 這碗是牛肉湯頭加入些許的 " 疼老婆香脆辣椒醬 " 的牛肉麵 ! 也超級對味 ! 愛吃辣的 ~ 這碗也絕對值得在家裡做來吃喔!! 濃郁的牛肉湯頭配上辣椒香!! 好吃極了!
上次做的 " 麻辣豆腐 " ~ 如不太會做可點進去看看!!
加入一點點的麻辣湯. 讓麵體不要乾掉. 直接拌成乾麵 ~
結論: 反正不管怎麼吃. 如愛吃辣的人 ~ 這辣椒絕對值得一試! 除了上面說的 ~ 都是以最天然的方式栽種及製作出來. 這辣椒因沒放小魚乾 . 所以也少了魚腥味 !
目前因辣椒園不夠大 . 且最主要是給老闆娘吃的 !! 所以只開放給這邊的網友團購 !! 每一瓶: 300 ml ( 跟圖上的不一樣喔! 因為那是家裡有的. 就地取材! 這次怕太多人訂購沒瓶子裝 . 所以特地去買了 300 ml 的六角瓶來裝 ).
售價: $110/瓶. 運費: $50. 買5瓶 (含) 以上免運費 . 哈! 被我ㄠ到滴 . 否則光成本就要 $150 左右了!! 外面有機店賣的都貴上好幾倍喔!! 呵呵! 老闆說就當之前跟著一起賺股票的錢. 回饋給大家 ! 揪甘溫ㄟ ! 老闆說若這次大家的反應良好. 那日後會自己推出來賣. 到時就會恢復原價了! 屆時的售價尚未確定 . 但知至少超過 $150 才能打平所有的成本. 日後如老闆要公開販售 . 我會再po 出來給各位參考 !!
想預購的網友煩請直接匯款給老闆 . 七月中旬左右辣椒就會完全成熟 ! 到時做好就會火速寄出. 宅配前一天請老闆再私下傳 email 通知.
老闆部落格的網址 ~ 有興趣的可以自行點進去看 " 疼老婆辣椒醬的生產過程 ".
購買 " 疼老婆香脆辣椒醬 " 的資料:
email: c511kimo@yahoo.com.tw
郵局代碼 700 帳號: 03110041677678 (共14碼)
後面如有新的資料會再補上! 煩請自行匯錢給老闆後再傳 email 告知您是宅爸的網友! ( 記得要一起附上您這邊訂的網友名喔!) 另煩請提供: 姓名. 電話. 及送貨地點. 這是要給宅配公司用的 ! 還有就是請告知匯款帳號的末5碼讓老闆對帳 !! 這樣如要出貨時 . 老闆有各位的 email . 會於出貨前一天發短訊息告知 !
嘿嘿嘿! 我第一個知道 . 所以我先訂了10罐 ! 沒辦法 ~ 親朋好友都想要. 老網友手腳要快些囉 !! 聽說這批辣椒只能做 120 瓶左右. 還沒辦法確認 . 要看辣椒收成的多寡才能決定!!
p.s. 1. 老闆剛有交代: 拜託各位不要那麼早匯款! 他會很不好意思滴! 哈! 真的有夠忠厚老實 !!
p.s. 2. 老闆說辣椒醬的保存期限: 辣椒一般不會壞. 放越久越香! 不要讓太陽直射. 可以放更久. 外面賣的有效期限都寫3年 . 我想應該不會放那麼久吧 ! (喜歡吃的早就ko ~~ )
p.s. 3. 回覆BIS 及各網友的疑問: 此辣椒雖比一般的辣上很多. 所以很省 ( 哈哈! ). 但上面有說老闆的食材/中藥香料都比市售的材料貴上5倍以上. 因此 ~ 因為辣度的關係. 而讓菊花開放的程度應該是小之又小! 這辣椒用來做我那麻辣醬麵. 吃進嘴裡的口感卻超溫順滴!! 呵呵!
p.s. 4. 忘記說了 ~ 煩請寫 email 給老闆時 ~ 除了告知姓名等資料外 ~ 還請告知您再此訂的網友名喔! 否則會一團亂滴!! 不好意思! 現在才想到! 對老闆真的很抱歉!!
p.s. 5. 剛剛老闆的信箱最後面忘記加 tw: c511kimo@yahoo.com.tw
p.s. 6. 7月中旬左右會出第一批 ~ 因此7/15 之前會已先匯款的為優先出貨喔! 當然出貨的順序是照下面排列的出.
我這邊幫忙做統計. 煩請要預定的網友回帖在這版面. 先登記數量. 之後直接跟老闆說就好了. 謝謝!
訂購的網友:
1. 宅爸 ~ 10 瓶!
2. 小捲 ~ 5瓶!
3. q312083 ~ 5瓶!
4. ting ~ 5瓶!
5. jc ~ 5瓶!
6. 小忠 ~ 5瓶!
7. 茹茹 ~ 5瓶!
8. 珊瑚海 ~ 5瓶!
9. jennifer ~ 5瓶!
10. BIS ~ 5瓶!
11. lulu chi ~ 5瓶!
12. wimd ~ 5瓶
13. 豔陽高照 ~ 5瓶!
14. 寶玲 ~ 5瓶!
15. 小貞 ~ 5瓶!
16. 少年媽咪東京御買物 ~ 2瓶!
17. 小綠 ~ 5瓶!
18. prada46 ~ 5瓶!
19. kenned ~ 5瓶!
20. 小芬 ~ 5瓶!
21. 大倫 ~ 5瓶!
22. luby ~ 5瓶!
23. 孟芳 ~ 5瓶!
24. 阿忠 ~ 5瓶!
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下面訂的網友 ~ 很不好意思! 可能會晚一些些才能陸續把辣椒醬做好喔! 所以晚些才能寄給大家! 煩請各位體諒!!
25. 衝哥 ~ 5瓶!
26. 富居閣 ~ 5瓶!
27. 雲兒 ~ 5瓶!
28. 小蕭 ~ 2瓶!
29. swpm ~ 5瓶!
30. bellow99 ~ 5瓶!
31. elaine ~ 5瓶!
32. HAPPY ~ 5瓶!
33. hazel ~ 2瓶!
34. 香腸大王 ~ 5瓶!
35. 泡芙 ~ 5瓶!
36. letterstar ~ 5瓶!
37. 想要閒閒沒事minb29 ~ 5瓶!
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願意等的 ~ 一定會出 ~ 但時間有可能會再慢些喔!! 不好意思! 請體諒! 因老闆本沒想到這麼多人訂! 當初只是種給老闆娘一人吃的!! 有可能8月下旬到9月喔!!
38. 小田 ~ 10瓶!
39. 旋轉木馬 ~ 10瓶!
40. 肯亞 ~ 5瓶!
41. 小妹 ~ 5瓶!
42. 陳少祺 ~ 5瓶!
43. 271a2c18c1fead6c ~ 5瓶!
44. 陳小登 ~ 5瓶!
45. 娟娟 ~ 5瓶!
46. shangtelin ~ 5瓶!
47. 笨木頭 ~ 5瓶!
48. hoya ~ 5瓶!
結止登記!!
哇! 246 瓶了!! 我怕老闆沒辣椒交貨了 ~ 呵呵! 不好意思! 如後面願意等的網友 ~ 我再幫忙登記!! 真的很抱歉!! 如有需要先在這帖告知 ~ 如可以出時 ~ 老闆會自己再回覆給各位!!
謝謝各位!! 買到絕對會讓您吃得很開心滴!! 感恩! 再替老闆謝謝! 呵呵~
7月中旬左右會出第一批 ~ 因此7/15 之前會已先匯款的為優先出貨喔! 當然出貨的順序是照下面排列的出. 雖然老闆在之前有提前匯款的都想先退回 ~ 等到要出貨甚至出完後吃過覺得好吃再付款! 但我覺得這樣對老闆不好意思! 呵呵! 所以請大家就直接匯款不用管老闆答不答應 ~ 哈哈!!
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