每次想吃烤鴨就很自然想到這一家 " 家之香脆皮烤鴨 ". 沒想到今年居然搬遷到新莊: 萬歲. 離我家又更近些囉! 呵呵!
哇 ~ 新店真的比之前大太多了 ~ 連員工都多了好幾位. 就算兩點多離峰期間還是有客人陸續上門 ~ 看來才移到這不到一個月已有很多粉絲也愛上這一家了.
店門走進就看到明顯的招牌 ~ 嗯嗯! 這邊下面如擺個魚缸 ~ 哈! 朋友可能會更樂些吧! 嘿嘿嘿 ~
一隻隻鴨擺放著用強力風扇狂吹後 ~ 再移到冷凍箱. 這比起其他有些店把鴨直接擺在店門口吹曬下 ~ 感覺更加的乾淨些. 讚.
每隻鴨都肥滋滋滴 ~ 正在猜不知那隻是給偶滴 ~ 哈!
降溫後的鴨移至冷凍房保持低溫避免細菌滋長. 如外面快沒時再取出這當天現殺現醃的土番鴨入爐烘烤, 為了給客人最新鮮的烤鴨, 老闆寧願讓客人等候 , 也不願意一次烤太多失去了原有的高品質 , 對於品質的把關及堅持 , 應該是客人源源不絕的主因吧 !!
只見老闆熟練著把一隻隻蕃鴨擺進烤爐 ~
聽說木炭也是自己之前去挑選店家來配合 ~
等烤到差不多 ~ 老師傅也會幫忙檢視及翻面或掉位置 ~
萬歲 ~ 邊跟好友聊天邊等待 ~ 沒想到聊著聊著 ~ 偶的烤鴨居然烤好囉 ~ 感動耶!
泥看看 ~ 泥看看: 這烤鴨的外皮烤到金黃 ~ 那色澤真的有夠誘惑人滴!
搬遷後 ~ 店面擴大 ~ 來買的人也變得更多 ~ 現在都是兩個大烤爐再烤
嘆! 魚跟吃 ~ 如比起來 ~ 偶承認對吃能更加的吸引偶. 既然跟老闆都熟識. 直接再走進點 ~ 聞香先 ~ 哈哈!
嗚嗚 ~ 真的有夠香滴! 光看那外表就知皮一定超酥脆! 擺在架上時還看到那鴨汁不停的往下滴 ~~ 嫩ㄚ
再PO一張 ~ 偶就一直盯著這烤鴨猛流口水! 老闆看我這樣 ~ 直接說自己挑 ~ 不會挑他再幫我挑 ~ 哈哈! 感動中!
我只會吃 ~ 那懂怎麼挑ㄚ ~ 還是交給好友選就好! 因對我來說每隻都看起來一樣 ~ 超可口滴!
噹噹噹 ~ 就在我照的過程中 ~ 烤爐取出的烤鴨耶越來越多 ~ 哇 ~ 在這麼多又香的烤鴨圍繞中 ~ 幸福耶(口水直流中)
忍不住再拍張近寫 ~
好友等我照好後 ~ 就要從鴨架上直接擺到前面去囉! 之前剛到還剩下的好幾隻就在烤的過程中 ~ 早已賣光光了. 真替朋友高興.
新出爐的烤鴨一上架又是一堆客人上門 ~ 只見老師傅用著利落的刀法切烤鴨 ~
原本鴨架上擺的烤鴨全上架完畢 ~ 哇 ~ 口水狂流中.
一隻隻整齊擺放的烤鴨彷彿對著我呼喊著: 選偶 ~ 選偶.....
每隻烤鴨下都一直在不停滴著湯汁. 這剛出爐的烤鴨吃起來最 ~ 最 ~ 最過癮了!
再從外往裡照 ~ 嗚嗚! 邊照時邊跟老闆喊著 ~ 趕緊幫我挑啦! 實在快忍不住這誘惑了 ~
噹噹噹 ~ 偶的第一隻. 乖乖 ~ 看看這黃金般的色澤 ~ 淚奔ㄚ ~~ 感動中.
既然是挑給偶滴 ~ 那當然要多拍幾張存檔. 回家後還要孝敬給全家大小耶! 嗯嗯 ~ 那這次乾脆一次訂個三隻好了.
自己家一隻. 岳父母家兩隻(因每個週末我們家跟宅媽的兄妹家人全都會回去 ~ 大大小小有十多人耶). 來個烤鴨吃到飽 ~ 吃到爽好了 ~ 哇哈哈哈哈!
來張神龍擺頭? 哈哈哈!
乖乖 ~ 一眼就看的出那多汁的肉質一定不會太乾柴. 烤鴨好不好吃 ~ 我想跟師傅烤的功夫一定息息相關. 時間要拿捏的恰到好處才能有這般外酥脆內軟嫩又多汁.
好友兼老闆直接親自下場秀刀工給我看 ~ 只見這每一刀下去都看的到鴨汁瞬間溢流出來 ~ 嗚 ~ 心痛中 ~ 偶的鴨汁ㄚ ~~
話說好友說光學這刀工就學了好幾年. 最後走過長城 ~ 翻過峨眉山 ~ 爬上的數千個階梯才到少林寺 ~ 哈哈哈! 不寫了 ~ 否則變成武俠小說了 ~ 呵呵!
這則是鴨腿肉切片後的照片 ~ 天ㄚ! 朋友告知 ~ 這邊的鴨汁才是多到一直溢個不停 ~ ㄚ ~ 近聞真的有夠香滴!
當下馬上把腿肉切下那片放入口中! 那外皮之酥脆 ~ 內肉軟嫩多汁 ~ 有夠讚滴! 好吃! 除了感動還是只有感動.
老闆切完後會把鴨汁滴入盤中 ~ 優 ~
嘿嘿嘿 ~ 一份 " 一鴨兩吃 " 的包餅皮的好囉! 看看這外皮的色澤再搭配上裡面粉嫩的肉 ~ 我想回到家一定會秒殺吃光 ~ 哈哈!
每個角度都來張特寫 ~
嗯 ~ 這張拍起來 ~ 光這視覺上就是一大享受! 感謝身旁總有各行各業的好友一直在我身邊陪伴我 ~ 感恩!
剩下帶點肉的鴨架子 ~ 準備切塊囉!
剛開始笨笨滴 ~ 站在旁聊天邊照相. 沒想到老闆刀一下去 ~ 天ㄚ! 那裡面的湯汁馬上亂飛出來 ~ ㄚㄚ! 趕緊閃遠點 ~
切塊好後等著上爐大火去扮炒囉!
這是剛好有來點的客人點的一鴨兩吃 ~ 剛好也在炒
只見師傅在大火中不停的翻滾著大鍋扮炒
搞定收工 ~ 一般如沒加點 ~ 就像這鴨肉搭配九層塔去扮炒
蔥及蒜不僅新鮮 ~ 放的也夠多 ~
這是我加點的高麗菜 ~ 之前點每次都忘記! 這次出門前宅媽特地交代要加高麗菜來吃看看 ~ 呵呵!
炒完後放置在鐵盤上 ~ ㄚ ~ 這熱騰騰剛做好的 ~ 香氣味十足! 光用聞就肚子餓了 ~
等熱氣散些 ~ 再拍一張 ~ 這父親跟岳父超愛吃滴! 尤其父親 ~ 每次吃都要搭配啤酒 ~ 說吃起來才過癮.
夠澎湃吧 ~ 哈哈哈! 大火炒出的鴨香混搭著九層塔的獨特香氣 , 光是聞的 , 就足以讓人口水直流了.
再來一隻 ~ 看起來還是一樣的那麼誘色可口 ~
先對半切開 ~ 這隻來做個一鴨三吃
多麼專注的眼神ㄚ ~
只見老闆苦練數十年的刀工: 半隻烤鴨沒兩下就被切成一塊塊了 ( 此時充滿欽佩的眼神一直看著老闆 ~ 偶像! 哈! )
完整的半隻烤鴨切成塊狀後 ~ 準備入油鍋炸成鹽酥鴨. 這鹽酥鴨可是老闆第一位發明出來的喔! 後來才有很多烤鴨店跟進.
" 鹽酥鴨 " 們店內的招牌. 我記得多年前只有他們有做這獨特料理. 現在已一堆烤鴨店都有再做這料理了.
就 ~ 就 ~ 就是這鹽酥烤鴨! 超棒滴! 太 ~ 太 ~ 太好吃啦! 外皮的酥脆是不用說滴 , 而裡面的鴨肉還保有肉質的鮮嫩度及多汁的口感!
若是沒吃過鹽酥鴨的人 , 千千萬萬要來試一下! 絕對不會後悔的!! 口感更多了份Q彈嚼勁. 完全會顛覆您的想像.
上次鴨腿留給父親品嚐過! 這次打包回岳父家給岳父品嚐 ~
剩下半隻再來做兩吃料理 ~
半隻切下的鴨片肉份量果然跟一份差異蠻大滴! 哈哈哈!
但不變的是那外皮色澤跟豐富的肉汁 ~ 還是讓人口水直流不停.
偶的第三隻烤鴨 ~ 哈哈哈! 這次絕對讓家人跟親戚吃到爽爽爽
有了前車之鑑 ~ 怕被鴨汁噴滿身! 遠遠看就好 ~ 嘿嘿嘿!
就這樣跟老闆邊聊天邊看他用專注又專業的動作一直動不停 ~ 神速搞定!
每年都跟老闆見一面 ~ 聊聊吃 ~ 聊聊人生 ~ 聊聊魚 ~ 快樂耶! 好朋友不一定需要常見面 ~ 但只要見了面永遠有聊不完的話題. 窩心!
凡有點都會附上: 餅皮. 蔥段 及 醬料. 如不夠可加點喔!
餅皮上塗抹上跟鴨肉最搭配的特製的甜麵醬汁 ~ 夾起來吃 ~ 真的奔淚ㄚ! 太正了!
細拍一張 ~ 看的到鴨肉的汁真的完全封鎖在鴨肉裡. 就算出爐後再騎著20多分鐘回到家還是一樣 ~ 夠優ㄚ!
自從遷移到新莊店後 ~ 少了二樓的個人空間! 之前一堆魚缸跟魚全送人! 這邊就只留三隻他最愛的羅漢陪伴他! 真美!
沒帶單眼相機 ~ 拍不出美美畫面! 真抱歉! 沒法 ~ 偶實在太怕那鴨滷汁噴到相機就給毀了 ~ 哈哈哈!
這邊跟想吃的網友告知. 如想要吃這家 ~ 可以事前先打去問約幾點會出剛出爐的烤鴨. 可預定 ~ 到時就可以直接去取貨喔!
因我在聊天的過程中 ~ 就有一堆熟客打電話直接預定.
目錄及售價:
最近鴨一直上漲 ~ 好友告知 ~ 如再這麼漲下去 ~ 可能沒法也要跟著調整售價了. 不過話說這價比板橋幾家都便宜耶! 感動!
名片:
店家名稱: 家之香脆皮烤鴨
店家地址: 新北市新莊區民安西路90號
聯絡電話: 02-2204-2169
營業時間: 週一 ~ 週五: 午:10:30 ~ 13:30 晚: 15:30 ~ 21:00 週六. 日 : 10:30 ~ 21:00
網站網址:
消費價位: $280 ~ $530
推薦菜色: 烤鴨兩吃及烤鴨三吃
有無宅配: 無
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