最近網站幾位好網友 ~ 慢慢的挖掘才發現:  物以類聚.  原本每個人都有自己的工作崗位.  不管從事電子業. 傳產業.  到飲食業.  每個人在工作崗位上都盡心盡力去做 . 且都要求做到最好! 

" 丸曾貢丸 " 的老闆也是如此!  自從上次宅配吃過一次後 [ 請直點點進觀看上次宅配的豐富吃法  ].  就發覺不管在口感上.  色澤上. 都跟一般市售的產品有蠻大的差異.  為了自己家人的健康幸福著想. 決定親自殺到彰化市. 一探究竟.  哇哈哈 ~  剛好來個彰化市一日遊.  反正小孩已經放暑假囉 ! 

在彰化市場的巷弄裡 . 我想不是在地人 . 大概也不知原來這裡有一家堅持用最好的食材 . 將原汁原味呈現給顧客的店家吧!  呵呵!

 

 

走進店裡剛好看到老闆正在做貢丸的製作過程 ~ 耶!  來得剛剛好^^

 

 

這個就是讓老闆每天零晨1點就起床. 趕往溪湖親自採買的 " 現殺極品 -  後腿豬肉 " .   有些商人為了降低成本. 會使用冷凍豬肉.  老闆說新鮮的豬肉做出來的貢丸. 與冷凍豬肉做出來的成品.  一吃就知道 !  不管是嚼勁. 口感. 或新鮮度上.  多少會有差異 !!  萬一碰到不肖的商人. 更會買一些長瘤被切除下來的. 或病死豬肉. 來掺雜進去. 以求降低成本 !   各位先想想:  一斤新鮮的豬肉賣多少錢?  冷凍的豬肉又賣多少錢?  那一斤貢丸又該賣多少錢?  呵呵!  這其中的道理很簡單.  顯而易見了~

 

 

泥看看 ~ 泥看看 ~ 這後腿肉的色澤多麼的漂亮ㄚ!!

 

 

只見老闆豪邁的把豬後腿肉一塊塊的放進鎚肉機裡.  哇! 第一次看到這做法.  費時費工. 但卻是最直接的方式 !!

 

貢丸吃過很多家 ~ 但這只用純新鮮的溫體豬後腿肉做成滴!!  少見到吧!!  完全不加任何有的沒有滴!! 讚!

 

 

白色那根就是槌棒.  在槌製的過程中 ~ 老闆要不停的把沾上鍋邊的豬肉給刮下來. 讓所有的豬肉能均勻的受力 !

 

 

過程中間只添加最簡單的調味 ( 呵呵!  獨家秘方!!)

 

 

經過約10來分鐘後 ~ 只見老闆從冷凍箱拿出昨天已做好的豬肉漿.  把漿塊再切成一塊塊後.  放進槌肉機裡.  因在製漿的過程中. 磨擦一定會使溫度慢慢的上升 .  為了保持最佳的口感 . 所以在製作過程中. 需要維持一定的溫度.  因而要把前一天做好的肉漿預留一些. 並不全做成貢丸.  為的就是再放進來維持溫度.  哇!  真的是非常費心費工 !!

 

 

冷凍豬肉漿分批在不同的時間. 放進機器裡. 之後還需要再用棒槌. 將一塊塊的豬肉. 變身成為超級綿密. 且有彈性的泥狀 ! 

 

宅媽有分享影片檔在 facebook 喔!!  請點 " 機器捶打貢丸 ~  彈性夠了,貢丸漿就好 ".

 

 

 

 

泥看看 ~ 泥看看! 這個就是只用 ( only ) 豬後腿肉所做出來的肉漿.  製作過程中除了只加入獨家的調味料外 .  完全不欃雜任何粉狀或任何花學物質!!  哇!  100% 原汁原味的呈現 !!

 

 

以為這樣就完工了嗎?  嘿嘿!  還沒勒!  看到那紅色的機器了嗎?  主角2 要上場囉!!

 

 

這台機器要把剛才做的肉泥放入.  因剛才全是後腿肉瘦肉. 如光這樣做成貢丸吃.  口感一定會非常乾澀 .  所以這邊要再加入一些超白的純豬油 . 這豬油也需要新鮮的豬肉. 馬上刮除下來的!  加一些進去後. 再跟肉泥完全攪拌結合在一起 !

 

 

最後再把這將近完成的肉漿. 放入主角3 號的機器裡. 自動做成一顆顆的貢丸.  哈哈 ~ 只見下面的軌道中 . 一顆顆的肉丸嘰哩咕嚕的滾下來!  YA!  成品終於做出來囉 !!  看了真感動.  感動的是汗流浹背. 製作過程的辛勞與付出 ~

 

宅媽有分享影片檔在 facebook 喔!  請點 " 嘰哩咕嚕滾下來 ".

 

 

 

泥看看 ~ 泥看看 ~ 這一顆顆剛成型的純肉丸 ~ 就是丸曾食品的正宗貢丸!! 耶!!

 

 

在旁馬上將成型的貢丸以沸水煮熟 ~ 而高湯就是取自這煮過後的 ~ 先把上面的雜質撇乾淨後!  等冷卻後再一袋袋放進凍箱冷凍起來!!  嘿嘿!  這高湯讚耶!!

 

 

嘿嘿嘿 ~ 看了就直流口水 !

 



豬肉泥會另留一半. 用來做成香菇貢丸 ! 

 

宅媽有分享影片檔在 facebook 喔!  請點 " 彈性十足的貢丸完成囉 ".

 

 

內餡裡面使用特選的香菇及新鮮絞肉.  是以陳年的壺底油. 下鍋拌炒4小時後. 才算大功告成!   接著以用純手工的方式. 把香菇肉包進貢丸漿中 . 就完成這新鮮彈牙. 多汁可口. 又香氣逼人的香菇貢丸囉 !

 

哇 ~ 完成後的香菇貢丸 !!  超漂亮滴 !

 

一顆顆做好的香菇貢丸也是馬上放入滾水之中煮熟

 

 

 

哇!  真厲害的手工 ~ 每一顆大小幾乎都跟機器做出的一模一樣 ~ 哈哈!!  再旁製作的就是小老闆的母親. 及他最愛的小老闆娘喔!!  老闆的母親超級熱心. 好客又熱情 !!

 

 

煮熟的丸子就放置在竹籃裡散熱 ~

 

 

再一層層放置架上. 讓風扇吹涼後. 包裝冷凍 !!  YA !  大功告成啦 !!

 

 

在製作的過程中 ~ 小孩跟我都看得直流口水 ~ 哈哈!  熱情的一家人. 馬上煮了一大碗給我們吃! 好窩心 !

 

 

這貢丸外皮Q彈可口. 裡面有著濃郁的香菇絞肉及油蔥香.  一口咬下. 湯汁馬上溢了出來. 好燙唷~

 

 

店家開店至今有36年的歷史了 ~ 一路走來. 用心的過程始終如一 !!  現在大概幾乎找不到這純手工做出的貢丸了.  近些年來 .  一堆商人汲汲營利. 以快速的方式降低成本. 在食物中添加了化學物質.  枉顧顧客的身體健康. 嘆! ......  所以像這種用心的店家. 一定要用力推一下啦 !!

 

 

 

還有其他的手工丸子 ~   手工貢丸 $170/台斤.  花枝丸 $200/台斤. 

 

 

新鮮蝦丸 $300/台斤:  堅持採用新鮮蝦子切塊與蝦仁漿製成,過程中絕不添加人工色素,讓消費者吃的健康與安心,每一口都吃到蝦子的原味呢 !

 

 

燕丸 $180/台斤:  貢丸肉漿中加入紅蘿蔔、芹菜、青蔥、荸薺等新鮮蔬菜,將其包入Q 口的燕皮中,爽脆美味.高纖又營養 !

 

 

 

五味雞卷(10入)$140:   店家用傳統網西捲再加上手工擊搥的肉漿、筍角、洋蔥、青蔥.  這樣可讓消費者吃到內容實在. 又沒魚腥味的網西捲.  這個上一帖寫時就有詳細PO出來過了.  有興趣煩請直接點進 " 丸曾貢丸 ~ 純手工做出的丸子就是不一樣 "

 

 

 

買了滿滿的一箱. 各式各樣的丸子 ~ 哈!  既然都開車跑了那麼遠.  別開玩笑了!  不買個滿滿一箱. 對不起自己 !  店家也很用心. 會將水煮貢丸的超級高湯包成一袋一袋的凍起來.  若是有客人要親自來購買的話.  他都會免費贈送. 記得親自來購買時要開口要喔!!  哈!  因為數量不是很多. 所以沒開口的老闆. 常會當成您不需要滴 ~ 呵呵 !!

 

剛小老闆有告知: 因為宅配有體積的限制 ~ 高湯太佔空間 ~ 變成運費會增加許多.  而且天氣太熱 ~ 我怕宅配的低溫運送不夠強 ~ 到時高湯肯定融化.  運送過程 ~ 宅配人員如果太粗魯 ~ 那一定會破掉.  結果整箱貨物會變成湯湯水水.  所以高湯比較適合到現場購買的客人.  這點請大家見諒. 如要宅配的 ~ 全部免運費.   如有機會來彰化 ~ 請親自光臨.  高湯有多少 ~ 大家需要我就給 ~ 謝謝大家.

 

 

名片:

 

 

 

有官網提供各式各樣的詳細資料.  如需要買 ~ 除了官網可以下單外!  老闆說打電話去最快最直接了 ~ 哈!  否則老闆白天都在忙 ~ 會比較少時間上網看滴!  另要記得告知從這看到的話 ~ 老闆都會免運費喔!!  哇!  真感動又感恩!!  謝謝老闆.

 

如各位覺得好吃的話 ~ 希望日後也能幫店家用力推廣一下喔!  謝謝!

 

店家名稱: 丸曾貢丸
店家地址: 彰化市民權路169巷2之6號  (彰化市民權市場旁)
聯絡電話: 04-7238122 傳真:04-7281105 行動:0983-116110
營業時間: 7:00 ~ 14:00 ~ 電話確認先喔 ~
網站網址: http://www.1975.com.tw/index.asp
消費價位: $35 ~ $300
推薦菜色: 手工貢丸/花枝丸、蝦丸/香菇貢丸/香腸/臘肉/肉鬆/魚鬆/魚脯/燕餃/蔥味花生/油蔥魯/ 五味雞卷/扁食/肉粽
有無宅配: 有 ( 請上官網訂購)

 

 

 

 

 


 

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留言列表 (26)

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  • 想要閒閒沒事minb29
  • <p>彰化市各大知名肉圓店都指定的貢丸~~~只有讚啦!</p>
    <p>肉粽也粉棒!端午節很多人都送你們來~~~~~好吃的哩</p>
  • 小妹
  • <p>To 國民兵:</p>
    <p>收運費是應該的, 因為又不是您賺去...</p>
    <p>所以別客氣啦, 好食物分享就很感激囉</p>
    <p>小妹 ^^</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/11/2011 18:40:04]新竹過去比我少一半時間耶 ~ 哈!  乾脆下次殺過去 ~ 來個彰化市一日遊 ~ 哈哈!  那邊幾家有名的都不算遠!  可以晃一圈吃透透了 ~ 哈哈!! 且去可以請老闆包些高湯給您喔!!  那高湯真的不是一般的鮮 ~ 太讚了 ~
  • 國民兵
  • <p>看了文章才知道原來早上的電話是小妹打的 住新竹對吧 抱歉還跟你收運費 請各位網友如訂購請事先告知宅爸部落格的好友 運費我會自行吸收 感謝大家 不過說真的 黑貓還賺很大 運費不低 代收貨款還要賺一筆 錢給公司用半個月 我們還要付手續費 全省一天加總起來 金額相當可觀 天下最好康的事業 難怪黑貓代收貨款是不同公司</p>
    [版主回覆07/11/2011 18:38:01]您確定不收運費? 這樣不好意思吧!   還是折半就好 ~ 意思一下!  否則您那麼辛苦了 ~ 運費也不是您賺去!  您會忙到很累喔!!  呵呵!  看您 ~ 您跟我確定後我再修正!!  謝謝您!!
  • sodium
  • 我現在住彰化市 居然不知道有這家店<br>下班馬上衝去買!!<br>
    [版主回覆07/11/2011 17:01:42]<div>
    <p>
    <p>哈 ~ 晚上好像沒開喔!!  去前最好電話聯絡先喔!!  話說直接殺過去的 ~ 那高湯可不要忘記要喔!!  太讚了 ~ 湯頭有夠清澈又鮮滴!!  連我父親喝了一口都說湯頭超好喝的!!</p>
    <p></p>
    </div>
  • Lazycat
  • 看起來好優喔..謝謝宅爸介紹.我住中部....直接殺過去買
    [版主回覆07/11/2011 17:00:33]<p>哈 ~ 晚上好像沒開喔!!  去前最好電話聯絡先喔!!  話說直接殺過去的 ~ 那高湯可不要忘記要喔!!  太讚了 ~ 湯頭有夠清澈又鮮滴!!  連我父親喝了一口都說湯頭超好喝的!!</p>
  • 小妹
  • <p>哇哈哈...早上訂好了</p>
    <p>明天就可以吃到了 ^^</p>
    <p>期待啊 </p>
    [版主回覆07/11/2011 14:27:53]應該是 yahoo 又出包 ~ 還是您太期待了 ~ 一下按了2次 ~ 哈哈!
  • 小妹
  • <p>哇哈哈...早上訂好了</p>
    <p>明天就可以吃到了 ^^</p>
    <p>期待啊 </p>
    [版主回覆07/11/2011 14:26:39]<p>哈哈 ~ 真的很期待喔!!  連發2次 ~ 看的出來 ~ 哇哈哈!  開玩笑滴!!  應該是 yahoo 又出包了 ~ 呵呵!  我也是 ~ 最近一直漏接信件!!</p>
  • 國民兵
  • 非常感謝大家的熱情 關於高湯在此說明一下 因為宅配有體積的限制 高湯太佔空間 變成運費會增加許多 而且天氣太熱 我怕宅配的低溫運送不夠強 到時高湯肯定融化 運送過程 宅配人員如果太粗魯 那一定會破掉 結果整箱貨物會變成湯湯水水 所以高湯比較適合到現場購買的客人 這點請大家見量 有機會來彰化 請親自光臨 高湯有多少 大家需要我就給 謝謝宅爸 謝謝大家
    [版主回覆07/09/2011 23:58:43]好 ~ 我馬上修正!!  不好意思 ~ 造成大家的誤會 ~ 哈!  原諒偶!!
  • jc
  • <p>看起來很不錯哦~平時就喜歡吃花枝丸~現在託宅爸和宅媽的福~</p>
    <p>可以安心的買~安心的吃了~宅配應該沒問題吧</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/09/2011 23:57:50]宅配當然有喔!!  可是您往樓上看一下 ~ 宅配可能沒法附高湯 ~ 因怕高湯溶化或破掉 ~ 到時整箱都會變得亂七八糟 ~ 所以只能現場買才能要喔!! 
  • shangtelin
  • <p>給宅爸按一個讚,跟團去下訂瞜。</p>
    [版主回覆07/09/2011 00:15:16]呵呵!  記得要跟老闆要些高湯喔!!  拿這高湯煮味道會更好滴!!
  • c511疼老婆香脆辣椒醬
  • <p>鑽~ㄛ!!  </p>
    <p>     新鮮的東西最好吃了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆07/08/2011 23:31:34]對ㄚ ~ 真的不錯吃喔!!  給他一個讚 ~ 呵呵!
  • 菇菇
  • <p>上回宅爸推薦時,我就馬上上網訂購,老闆服務超好..很快就收到新鮮的貢丸及肉粽的...</p>
    <p>我用力 推他的五味雞捲與原味貢丸.... </p>
    <p>原先不給老公吃貢丸的我,買這家後我老公就可以吃貢丸~</p>
    <p>暑假帶孩子回南部看來可以順路到店選購!! 讚~~</p>
    [版主回覆07/08/2011 11:47:00]是喔!  原來您已經有買過 ~ 哈!  記得這次給老闆要免費的高湯喔!  呵呵!
  • HAPPY
  • <p>宅爸.宅媽您人真好.任何好康的(賺的安心快樂..吃的也安心快樂)全都會分享給大家!!!宅爸.宅媽真的是謝謝您</p>
    <p>哇...光看製作過程就知道吃的相當安心.....</p>
    <p>宅爸我啊最喜歡買貢丸放在冰箱,因為臨時有客人來時很方便煮(因為煮貢丸湯好吃又是最方便了...)哈哈哈<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>......</p>
    <p>重點家裡也都喜歡吃啦.....有經過彰化一定買回家吃.....</p>
    [版主回覆07/08/2011 10:40:23]不會啦 ~ 用心的店家 ~ 安全的食品 ~ 又好吃 ~ 是一定要用力推一下滴 ~ 呵呵!  如有要買記得要給親切的小老闆或他母親或笑的很甜的老闆娘要免費的高湯喔!!  呵呵!
  • 小妹
  • <p>哇...好吃美食又看到了</p>
    <p>我的雙胞胎最愛吃丸子了...都快變丸子兄弟了 ^^</p>
    <p>感謝這好資訊, 上次宅爸提過就想買 (太懶了, 一直沒動作)</p>
    <p>這次一定要買了, 吃起來才安心 (現在黑心食品實在太多囉)</p>
    <p>謝謝宅爸和老闆囉.... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆07/08/2011 09:54:26]記得要高湯喔!!  呵呵!  我就要了一大推 ~ 哈!!
  • 富居閣
  • <p>感覺不錯喔!!..........我有好大一陣子沒吃貢丸囉,原因是老婆不吃((她總覺得對製作過程不放心))</p>
    <p>ㄏㄏ.......這下有好料囉!可以跟老婆大人說說了!其實也是有這麼用心的店家,在用心經營著良心的事業呢!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/08/2011 08:25:16]對ㄚ ~ 對ㄚ!  我也是第一次看到這種古老的製作過程!  製作的方式讓人一看就滿滿的開心與放心!! 呵呵!  如要買記得多要幾包高湯喔!!  呵呵!  直接打電話最快滴!!
  • ...╭★\冰風烈火/★╮...
  • <p>他的木瓜牛奶有碎冰的感覺嗎?</p>
    <p>我目前喝過最好的木瓜牛奶是那種有碎冰的!</p>
    <p>但不是冰沙哦!</p>
    <p>PS:不是連鎖北迴木瓜牛奶的那種!</p>
    [版主回覆07/08/2011 08:27:36]忘記了耶!  我是好多年前吃滴!  這次一路吃吃喝喝!  木瓜牛奶的店就在附近就是沒法再喝了 ~ 哈哈! 下次再去喝!!
  • scott
  • <p>哇!!!還真是純手工!天然ㄟ最好!離我岳父家很近說!!!</p>
    <p>看來(小朋友)又再向我招手了!!!</p>
    <p>來去訂一下!</p>
    [版主回覆07/08/2011 01:13:20]是喔!!  您太太是彰化人喔!! 哇!  我發現彰化的人都超熱情滴!!  如有去記得要拿免費的高湯喔!!  呵呵!
  • wimd
  • <p>吃丸曾的貢丸真的會很安心~~有可以網路訂購最好了~改天定來吃吃</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/08/2011 00:44:41]<p>呵呵!  如要買記得跟老闆要高湯喔!!  免費的喔!!  那是用來主貢丸的純高湯 ~ 我當場有看 ~ 老闆煮完後還會把上面的雜汁給杓起來扔棄!!  高湯很清喔!! </p>
    <p>另嘿嘿嘿 ~ 用這高湯來配辣椒大王的辣椒來煮一鍋麻辣鍋 ~ 正阿!  哇哈哈哈!!  老闆送了我好幾袋耶!!  呵呵! 真窩心!</p>
  • q312083
  • <p>不加添加物的店家~一定要推一把的</p>
    <p>有經過彰化再買一些回家吃</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/08/2011 00:45:50]要去 ~ 要去!!  如要買記時千萬得跟老闆要高湯喔!!  免費滴!!  那是用來主貢丸的純高湯 ~ 我當場有看 ~ 老闆煮完後還會把上面的雜汁給杓起來扔棄!!  高湯很清喔!! 
    <p>另嘿嘿嘿 ~ 用這高湯來配辣椒大王的辣椒來煮一鍋麻辣鍋 ~ 正阿!  哇哈哈哈!!  老闆送了我好幾袋耶!! 真窩心!</p>
  • prada46
  • <p>哇!真的是粉棒的店家耶!原來宅爸去彰化走走玩玩喔!讚啦!</p>
    <p>國民兵大大您好唷!以後有需要就麻煩您囉!</p>
    [版主回覆07/07/2011 23:12:05]對ㄚ ~ 要去 ~ 要去!!  吃了才知有多好吃!  且吃的安心!! 呵呵!
  • ...╭★\冰風烈火/★╮...
  • <p>挖~宅爸殺到彰化了...</p>
    <p>您甚麼時候要殺來台中~哈哈~</p>
    <p>話說我哥哥上禮拜去新竹受訓看到一堆貢丸~~</p>
    [版主回覆07/07/2011 23:11:00]<p>新竹貢丸本也很有名!  但自從塑化劑風暴後 ~ 我覺得看的到如何製作的食品吃的才安心!!  所以囉~ 嘿嘿!  台中離彰化不遠喔!! 可以去大量採購 ~ 哈哈哈!!  </p>
    <p>話說他那邊離彰化市有名的木瓜牛奶也很近喔!! 嘿嘿嘿 ~ 好喝!!</p>
  • letterstar
  • <p>好精心製作的店家    看來大家都在各行各業努力著    真想也殺去殺彰化買一點  報宅爸粉斯團應該會有打折吧   不過宅罷身體好像恢復了不少 又開始去吃吃喝喝的</p>
    [版主回覆07/07/2011 22:27:00]<p>對ㄚ ~ 您也是精英之一喔!!  呵呵!  那邊離彰化火車站也不算太遠!  走路應該15分鐘內可到吧!!  呵呵!  </p>
    <p>我來問看看有沒有優惠 ~ 哈!</p>
  • 國民兵
  • <p>感謝宅爸的光臨 百聞不如一見 宅爸還真是年輕 全家一起出遊 滿滿的幸福 人生如此 夫復何求 相信宅爸回程也載滿了各地好友的熱情 歡迎來自各地的朋友 來到彰化 順道過來逛逛 謝謝宅爸 宅媽 謝謝大家指教</p>
    [版主回覆07/07/2011 21:40:13]<p>是我真的很謝謝您們那麼熱情又好客.  請幫我一定要向伯母問好!!  親切的另人感動!!  真的很感恩!  謝謝!!</p>
    <p>如有需要修改的地方請再告知一聲後會立即修正 ~~ 呵呵!  另 " 敦吉 " 的信有收到了嗎?  昨有傳給您!! </p>
  • 大衛
  • 哈..感覺很棒,這次的購買我可以跟上了,我家就在彰化,還真是不知道有這一家這樣的店。貢丸湯加一點芹菜是我的最愛。
    [版主回覆07/07/2011 21:37:16]呵呵!  這純手工做出的貢丸吃起來真的不一樣.  從色澤上就有些許的差異了.  買到這種安心的食物 ~ 吃起來才會更加的安心!!
  • Renee
  • 宅爸你怎麼那麼厲害可以到店家後面去看製作流程,拍得跟美食節目一樣! 每次看你寫美食,都好想吃!
    [版主回覆07/07/2011 21:34:56]<p>想吃不如行動 ~ 哈哈!  殺過去用力的買!  要不店家也有宅配的服務喔!!  </p>
    <p>其實親自看到製作過程後!!  現在想想 ~ 有時那幾十塊一包的丸子 ~ 之前吃下肚!!   真的是很對不起自己及家人!!  </p>
  • 悄悄話