新北市板橋區 ~ 彭園湘菜館 ~ 精緻豪華的套餐(續) ~ 2011-10-8 @ 宅爸的大小事

這次父母親的好友從國外回台遊玩特地來找父母親敘舊! 超過40多年的情誼. 在台灣就認識. 後來又各自陸續移民到美國. 卻都一直保持聯絡. 現在父母親回台定居. 他們回台遊玩. 居然又碰面了! 好久沒見 ~ 當然要找個安靜的地方. 好好聊聊天. 敘敘舊. 順便吃吃好吃的料理! 於是. 我們又來到這家具有歷史的 " 彭園湘菜館 "

長輩們前幾天抵台時. 我們招待. 但這次長輩執意要請客. 真是不好意思! 訂了這家 1萬元/10人份的合菜. 之前有PO 過 " 彭園單點目錄 " ~ 有興趣請直接點進.

彭園餐廳的貼心. 從一坐上桌就上暖呼呼的熱茶. 就可以體會得出來. 茶壺下還用小蠟燭保持茶水的溫度!

蒜蓉辣炒花生: 這是餐廳招待的小菜! 有夠好吃 ! 蒜蓉辣椒醬和著香菜所調製出來的醬汁. 將炸得香酥的花生均勻的調和在一起. 酸甜鹹中帶點辣. 吃進嘴裡. 粒粒飽滿的花生香氣一股腦門的散發出來. 實在無以倫比的讚啊! 光這道小菜. 我們就請服務生續加了三次 . 最後還請他們再另外打包一份. 帶回家品嚐 ~ 哈哈! 這料理拿來當下酒菜絕對非常對味 !

這道料理免費續點了三大盤. 呵呵! 可見美味的程度 !

元盅濃湯魚翅: 第一道上桌. 就讓我滿心的喜悅! 一人一份的排翅放置在訂做的容器中. 下面點著小火. 讓這魚翅濃湯從頭吃到完. 都溫暖在心頭 !

每一份都有三片排翅 . 且排翅不算薄喔! 搭配著熬煮出來的濃郁高湯. 充分表現出精緻頂級美味 !

店家附上豆芽菜 ( 有去頭去尾. 以免影響口感 ) . 以及提鮮的香菜! 可隨個人的喜愛添加 !

放進配料後. 再淋上點紅醋 ~ 哇哈哈哈! 不管在視覺. 嗅覺. 及味覺上都讓人幸福滿滿 !

豬肝 : 這道是餐廳提供特別贈送的涼拌小菜. 記得上回吃豬肝是老三出生. 宅媽坐月子時. 哇! 也將近6年沒嘗過豬肝的味道了! 其實吃內臟最怕的就是那股腥味. 不過 <彭園> 的豬肝料理得還不錯. 細緻粉嫩. 口感綿密而豐富. 偶就吃了好幾片~ 呵呵 !

看看這豬肝上的紋理是多麼的綿密啊 ! 應該想得到它好吃的程度 !

一品烏參: 一人一份的烏參. 簡簡單單的料理卻是大家的最愛!

烏參粗大渾厚. 一口咬下. Q彈的口感搭配著高湯精心調製的醬汁. 零負擔的食材. 加上香濃的醬汁. 讓在場所有長輩都愛上! 只見他們沒一下子. 就全都吃光囉 ! 哈哈哈!

蠔汁鮑脯 & 白果鮮蟹腿 ~

新鮮彈口的鮑魚片下面搭配著清爽的美生菜. 看似簡單的料理. 卻有著頂級的享受 ~

新鮮蟹腳肉搭配著紅/ 綠的甜椒 . 以及養生白果. 口感還不錯 !

黑椒羊小排 :

這羊排可要好好的推一下! 主廚的火候掌握得恰到好處. 羊排軟嫩. 一咬就斷. 非常容易入口. 最重要是沒有惱人的羊羶味. 但卻吃得出是羊肉. 香氣十足的黑胡椒醬具有畫龍點睛的效果. 更能顯出羊肉的好味道 !

百合燴時疏 : 由新鮮百合.百果.綠花椰.秀珍菇......等一同燴炒. 而呈現出來的美味料理! 色彩飽滿的青蔬. 光在視覺上就非常享受了 ! 晶亮的芡汁將各種食材巧妙結合. 吃得到豐富的膳食纖維 !

清蒸海上鮮: 哇塞! 這清蒸魚的鮮嫩實在是好吃得沒話說. 肉質細緻甘甜. 以清蒸的手法完美展現出鮮魚的美味! 這道料理也是老人家的最愛 . 一桌轉完後. 就差不多清光了 ~

生菜蝦鬆 : 這道料理似乎成了宴會中不可缺少的角色. 炒得蓬鬆細嫩的蝦鬆. 以爽脆的生菜包覆起來. 清爽不油膩的口感就像是一股清流. 重整戰鬥力. 壤偶重續動力. 再努力吃下去啦! 哈哈!

服務員貼心的將每片生菜舀上滿滿的蝦鬆. 好方便客人食用~

上湯芽白燉全雞: 這道湯品是以老母雞加上金華火腿所熬煮出來的. 熬煮出來的湯頭會呈現出濃郁的白色湯汁. 為啥我知 ? 哈 ~ 因這道料理偶會做^^

慢火熬煮出來的雞湯搭配上金華火腿. 再放入細嫩娃娃菜. 讓這湯品喝起來濃醇甘甜 ! 雞肉經過長時間的燉煮. 也呈現出軟嫩的口感 !

蘿蔔絲餅酥: 真的好久沒有品嚐到這道地的老滋味了! 現在的蘿蔔絲餅有的會欃雜著絞肉. 或者是以油炸方式製作. 而 " 彭園 " 的蘿蔔絲餅則是用烤箱烤出來的. 一口咬下 . 酥酥的餅皮掺著芝麻的香氣. 內餡更散發出蘿蔔絲的香氣. 會讓人一口接著一口停不下來. 這古早味好久沒吃到了. 就算大夥的肚子再怎麼的撐. 還是全都下肚了. 厲害啊 ! 哈哈~